Jhonf

Buenas prácticas de manofactura (decreto 3075/97)
Son los principios básicos y practicas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte ydistribución de alimentos para consumo humano. Con el objeto de garantizar q los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyas los riesgos inertes ala producción.
Buenasprácticas de manufactura: El eslabón inicial en la cadena de la calidad
Una empresa que aspire a competir en los mercados de hoy, deberá tener como objetivo primordial la búsqueda y aplicación de unsistema de aseguramiento de la calidad de sus productos.
Contar con ese sistema, no implica únicamente la obtención de un certificado de registro de calidad, sino que a su vez, forma parte de unafilosofía de trabajo que aspire a que la calidad sea un elemento presente en todas sus actividades, en todos sus ámbitos y sea un modo de trabajo y una herramienta indispensable para mantenersecompetitiva.
En otras palabras, la búsqueda de la calidad, implica aspirar a una excelencia empresarial.
La gestión de calidad de una empresa está basada en primer lugar, en las Buenas Prácticas deManufactura (BPM), que asimismo son el punto de partida para la implementación de otros sistemas de aseguramiento de calidad, como el sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (ARCPC ó HACCP)y las Normas de la Serie ISO 9000, como modelos para el aseguramiento de la calidad.
Estos procesos, interrelacionados entre si, son los que aseguran tener bajo control la totalidad del procesoproductivo: ingreso de las materias primas, documentación, proceso de elaboración, almacenamiento, transporte y distribución

*disposiciones generales
*edificación e instalaciones
*equipos y utensilios*personal manipulación
*requisitos higiénicos de fabricación
*aseguramiento y control de calidad
*saneamiento
*distribución de alimentos

Bpm - instalaciones
*localizaciones y accesos...