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Recetas de cocina
Ensalada de nopales y piña a la parrilla
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
12 piezas de nopales baby
4 rebanadas de piña
1 taza de cebolla morada en plumas
1/3 taza de aceite de oliva
1 cucharada semillas de chile de ancho tostadas
¼ cucharadita de pimienta
3 cucharadas de cilantro desinfectado, las hojas
2 piezas de tomate rojo en julianas
1 cucharada aceitede oliva

Procedimiento:
Cocina los nopalitos en agua con sal y una cáscara de tomate. Cuando estén listos enjuágalos varias veces en agua fría para retirar la baba. Deja enfriar.

Mezcla en un tazón los nopalitos cocidos, las piñas, cebolla morada, aceite de oliva y las semillas de chile ancho tostadas.

En un sartén o plancha bien caliente coloca los vegetales, sazona con pimienta y cocinahasta caramelizar.

Sirve en cada plato una rodaja de piña caramelizada y encima la mezcla de los nopales. Agrega el tomate y un poco de aceite de oliva.

Si lo deseas puedes servir todo junto en una ensaladera para que cada comensal se sirva.
Mini ensalada de verano
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
2 mangos Manila
1 pieza de queso panela
4 tomates rojos guaje
½ taza de uvas
1taza de lechuga en julianas
¼ taza de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta

Procedimiento:
Corta los mangos en medias lunas dejando en medio solo el hueso, con la ayuda de una cuchara retira la pulpa de cada lado del mango, reserva las 4 cáscaras para usarlas de plato en forma de canoa, corta el queso en cubos y rombos, el mango en triángulos y el tomate en cuartosde manera que lo puedas colocar dentro de la cáscara alternando las rebanadas.
Agrega un poco de lechuga en cada cáscara ya con las frutas, agrega aceite de oliva, sal y pimienta.
Ensalada griega
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
Vinagreta:
2 dientes de ajo, machados
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimienta
½ taza de aceite de oliva
¼ taza de vinagrede vino tinto
Ensalada:
4 tazas de lechuga romana, en trozos
1 taza de pepino, pelado, sin semillas y rebanado delgado
8 tomates cherry en cuartos
¾ taza de aceitunas negras
1 taza de cebolla morada, rebanada muy fino
1 taza de queso feta en cubos
1/4 cucharadita de orégano

Procedimiento:
Vinagreta: mezcla en un tazón chico aceite, vinagre, ajos y orégano. Sazona con sal y pimienta.Ensalada: mezcla en una ensaladera o tazón grande  la lechuga con el pepino, tomates, cebolla, queso y aceitunas. Baña con la vinagreta y espolvorea orégano justo antes de servir.
Ensalada de manzana abc con jamón en cubos
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
1 manzana roja pelada y en cubos
1 manzana golden pelada y en cubos
2 manzanas granny smith peladas y en cubos
1 taza de apiopicado
1 taza de jamón de pavo en cubos pequeños
1 taza de pasitas güeras
1 limón, el jugo
2 cucharadas de miel de abeja
2 cucharadas aceite de oliva
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta

Procedimiento:
Mezcla las manzana y colócalas en un tazón, agrega el apio, jamón, pasitas güeras, el jugo de limón, mezcla perfectamente y agrega la miel, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclatodo bien y sirve frío sobre hojas de lechuga o en vasitos de gelatina.

Nota: puedes usar hojas de plátano para servir
Ensalada de lechugas mixtas con vinagreta de guayaba
Ingredientes:
Vinagreta:
¼ de taza de vinagre de vino tinto
Media taza de aceite de oliva
1 cucharadita de semillas de cilantro
Hojas de cilantro al gusto
5 guayabas sin semillas
Azúcar mascabado al gusto
Sal algusto
Pimienta blanca al gusto
Ensalada:
3 calabacitas italianas tiernas en juliana
2 manojos de berros limpios
1 lechuga francesa
1 lechuga italiana desinfectada
1 lechuga escarola
Cebolla morada en plumas
1 betabel cocido en rodajas delgadas
Guayabas partidas en rodajas
Procedimiento:
Pon todos los ingredientes del aderezo en la licuadora y enfría por un par de horas. Luego,...