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MATERIA PRIMA
Elaborar bebidas manteniendo siempre la misma calidad es un desafío. DöhlerGruppe ofrece a sus clientes, desde hace décadas, compuestos de bebidas para todas las categorías cuyas materias primas son combinadas cuidadosamente y posibilitan una elaboración de bebidas simple y segura. Todos los contenidos que le dan valor a a una bebida pueden ser reunidos y estandarizados en unamateria prima. De esta manera,se logra una calidad que permanece siempre igual. A parte de eso, la logística y el almacenamiento se simplifican a través de estos sistemas todo en uno, como también se facilita el rápido cambio de producto.De qué bebida se trata también: para eso, le suministramos la materia prima seleccionada para sus necesidades para cualquier tipo de bebida con y sin alcohol.CLASIFICACION DE LOS VINOS
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1.- Clasificaci�n General: es la m�s usada y la m�s importante. Clasifica a los vinos seg�n su forma de elaboraci�n, abarcando todos los tipos posibles.
2.- Clasificaci�n por Edad: basada en diferenciar los vinos por sus periodos de reposo en bodega antes de salir al mercado.
3.- Clasificaci�n por Grado de Dulce: el contenido en az�cares del vino determina suencuadramiento. Es usual en vinos generosos y espumosos.
1.- Clasificaci�n General:
a) Vinos tranquilos:
BLANCOS
ROSADOS
TINTOS
Su contenido alcoh�lico oscila entre un m�nimo de 9� y un m�ximo de 14.5�. Generalmente son secos. Su proceso de elaboraci�n guarda muchas caracter�sticas comunes. Por su importancia a nivel de consumo mundial de vinos, definiremos los tres tipos de vinos tranquilos:BLANCO.- Es el obtenido a partir de uvas blancas. Aunque es poco frecuente, tambi�n puede ser obtenido a partir de uvas tintas de pulpa no coloreada a las que se les separa el hollejo (piel de la uva, parte externa, cubierta).
TINTO.- Es el obtenido a partir de uvas tintas a las que no se les ha separado los hollejos.
ROSADO.- Es el obtenido a partir de uvas tintas a las que se les ha separadoparcialmente los hollejos. Tambi�n puede provenir de mezcla de uvas blancas y tintas.
b) Vinos especiales:
GENEROSOS
LICOROSOS GENEROSOS
DULCES NATURALES
MISTELAS
ESPUMOSOS NATURALES
GASIFICADOS
DE AGUJA
ENVERADOS
CHACOL�S
DERIVADOS V�NICOS: vinos aromatizados, vermuts, aperitivos v�nicos.
Suelen ser dulces o semidulces, hay pocos secos, y frecuentemente con un elevado contenidoalcoh�lico, que en muchos casos es de adici�n. Su proceso de elaboraci�n suele ser muy diferente de unos tipos a otros.
2.- Clasificaci�n por edad:
a) Vinos Jovenes:
Son los que no han tenido ning�n tipo de crianza en madera o esta crianza ha sido m�nima. Son vinos que conservan mucho las caracter�sticas varietales de las uvas de las que proceden y de consumo ideal en los 12-24 meses despu�s de lavendimia. Es frecuente encontrar a los tres tipos ( blanco, rosado y tinto ) como vinos jovenes.
b) Vinos de Crianza:
Han pasado un m�nimo de crianza entre madera y botella. Son vinos que desarrollan, adem�s de las caracter�sticas varietales de las que proceden, otras caracter�sticas organol�pticas debidas a este periodo de envejecimiento.
Su consumo ideal var�a dependiendo de varios factores, pero porlo general es de m�s o bastante m�s largo plazo que los vinos jovenes (normalmente entre 3 y 10 a�os, aunque algunos aguantan hasta 20). Los vinos de crianza, en su mayor�a, son tintos aunque tambi�n hay muchos blancos y es raro encontrar rosados.
Dentro de los vinos de crianza, seg�n la reglamentaci�n de las denominaciones de origen espa�olas, hay tres subtipos:
CRIANZA, RESERVA, y GRANRESERVA. Cada Consejo regulador de las diferentes denominaciones de origen (D.O.) establece unos periodos de tiempo determinados para cada categor�a. Los periodos aproximados de la crianza se mueve en estos m�rgenes:
CRIANZA.- M�nimo de seis meses en madera y hasta dos a�os en botella. Crianza ser� tanto el vino que tiene un a�o en madera y otro en botella como el que tiene 18 meses en madera y 6...