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FALLAS EN MANEJO DE PLANTAS DE ALIMENTOS BALANCEADOS
Ing. Agr. Rubén Juncos
La producción de Alimento Balanceado es un proceso donde intervienen múltiples variables:
materia prima, transporte, formulaciones nutricionales, funcionamiento del mercado de carnes…y
hasta podríamos incluir el clima que sin lugar a dudasregula también la actividad agroindustrial
definiendo oferta y precios de cereales. Sin embargo, a la hora de ponernos en marcha, lo
fundamental es la fábrica; la fábrica es la herramienta.
Una fábrica de alimento balanceado es un sistema dinámico. Cada elemento de ese sistema
depende del resto, y todos interrelacionan su función para alcanzar el objetivo. Es suficiente la
demora de un camión demaíz para que el flujo productivo se detenga. Un sonido de correa que
patina quizás nos avisa que una granja, mañana estará desprovista de alimento. UN PEQUEÑO
DETALLE PONE EN RIESGO LA PLANIFICACION.
Los factores a tener en cuenta para que lo expuesto no ocurra son múltiples, algunos tan
inmanejables como las políticas de mercado, otros tan sencillos como ajustar tornillos.
Con lo expuesto,es obvio que ante tantas variables es inteligente descartar los riesgos que
son subsanables con sólo un plan de prevención. De esto hablaremos hoy: de evitar fallas
solucionables en el sistema productivo.
Algunas de esas fallas son de carácter intrínseco y otras extrínsecas, responsabilidad de
otras áreas. (comercial, técnica, calidad, administración)
Para focalizarnos en el tema que hoy nosreúne sólo consideraremos las más relevantes y para
una mejor comprensiones lo agruparemos en los siguientes puntos:
-

Elección de equipos para cubrir las características técnicos nutricionales.
Industriales
Calidad
Institucionales

T écnicos nutricionales:
Hoy los avances en la genética animal han provocado que las necesidades nutricionales para
cada especie y estado de producciónanimal. Transitamos en una fina línea con poco margen de
error.
Sabemos que la formulación del alimento balanceado, no sólo trata de lograr una dieta
eficiente en sus aspectos nutricionales, si no también que los mismos sean perfectamente
aprovechados por el animal.
Los aspectos técnicos a considerar entre otros, son:
Granulometría
Mezclado
Contaminación
Sanitarios
Granulometría: El tamañode la partícula influye no sólo en aspectos técnicos, sino también en el
aprovechamiento de los nutrientes por el animal.
La finalidad de la molienda en el proceso es reducir el tamaño de las partículas de las
diferentes materias primas que componen la fórmula para obtener una granulometría uniforme. De
esta manera favorecerá la mezcla y disminuirá la segregación en los posteriores traslados.También el tamaño de las partículas afectará la estabilidad del pellet en alimentos con tal
presentación.
Memorias del X Congreso Nacional de Producción Porcina, Mendoza, Argentina, 2010
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Todo esto desde el punto de vista de la ingeniería. Desde el punto de vista nutricional, las
partículas pequeñasestarán más expuestas a la acción de los procesos digestivos. Distintas especies
animales son más o menos sensibles a esta situación.
La gráfica muestra la granulometría apropiada para cada especie animal.
GRANULOMETRIA SEGUN ESPECIE
Mascotas
Peces
Cerdos
Parrilleros
Rum iantes
Ponedoras
0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

1000

1100

dgp (micrones)Se debe definir cuáles son las características técnicas necesarias durante la decisión de
compra de equipos, para cubrir estos requerimientos de nutricionales.
Es decir no sólo evaluar las capacidades productivas de los equipos, si no las características
del producto obtenido en cada proceso.
Existen diferentes equipos de molienda. Según las características de diseño, los elementos
internos...