Jordiks

LAS VRISAS GOURMET

OBJETIVOS DE MERCADOTECNIA

Corto plazo

Ubicarse dentro de los diez mejores restaurantes de especialidades dentro de la ciudad

Mediano plazo

Ubicarse dentro de los 5 restaurantes de especialidades, que los comensales quieran salir a consumir a las afueras de la ciudad

SEGMENTACION DE MERCADOS

PERFIL DEL CONSUMIDOR

Geográficos

Personas, empresasdedicadas al servicio del turismo.

Demográficos

Ingreso: clase media-alta (C, C + A/B)
Género: hombres y mujeres
Ciclo de vida familiar: adolescentes, padres de familia, abuelos.

Psicológicos

Personalidad: todo tipo de consumidor
Estilo de vida: toda persona que le guste la buena mesa.

Conductuales

Beneficios: satisfacer hambre, gusto y vista por la buena.
Tasa de uso: 10 vecesal año

MERCADO META

* Sociedad en general de nivel socioeconómico medio y alto
* Turismo local y nacional

ANALISIS DE COMPETENCIA

El pescador
Producto: cocina del mar
Precio: $100 - $300
Plaza: Ciudad de Puebla en general
Promoción: revistas, internet, recomendaciones
Conclusión: restaurante con gran variedad de sabores en sus platillos, solo que el servicio es muy lento y nocuenta con un espacio suficiente para sentirse cómodo y agusto.

INVESTIGACION DE MERCADO

Definición del problema

Zona geográficamente ubicada al sur de la ciudad de Puebla, donde recientemente, se han logrado una serie de actividades que fortalecen al desarrollo turístico de la zona. Gracias a estas acciones el lugar poco a poco ha generado un mayor número de visitas. Ante lafalta de servicios turísticos se ve la necesidad de proyectar un restaurant en esta zona (Valsequillo).

Objetivos de la investigación

Realizar un análisis de la zona y de los competidores en cuanto a; precio, platillos, flujo de clientes y si el servicio es de calidad.

Segmentación del mercado

*Geográficos
Personas en general de clase media y alta
Turismo local y nacional*Demográfico
Ingreso: clase media-alta
Género: hombres y mujeres
Ciclo de vida: adolescentes, padres de familia y abuelos.

*Psicológicos
Personalidad: todo tipo de consumidor.
Estilo de vida: personas que gusten de la buena mesa.

*Conductuales
Beneficios deseados: satisfacer y complacer al cliente, tanto en los alimentos como en su estancia que sea agradable, cómoda y segura como.
Tasade uso: 10 veces al año.

METODOLOGIA

Investigación cualitativa MISTERY SHOPER

Se contratara personal que asista a los diferentes competidores potenciales de la zona. Este asistirá a los establecimientos, pedirá un servicio tal y como si fuese un comensal común. Analizara cada uno de los aspectos del servicio que se le ofrece, precios, calidad en los platillos, tiempo de atención,recepción y aspectos generales.

ETAPAS DE LA INVESTIGACION

1.- Definición del contexto de la problemática

*Tipo y sistema de menú que ofrece.
*Cuenta con personal capacitado
*Ofrece servicios adicionales como: banquetes o reservación para eventos especiales

2.-Determinación de las fuentes de investigación

* Guía CARNIRAC
*Internet
*Guía restaurantes de puebla

3.- Preparación de losmedios de recolección

Se selecciono un restaurant que se acercara a las características del nuestro, además de que fuese cercano y que tuviera una gran afluencia de comensales.

4.- Diseño de la muestra

Se hará una reservación en el establecimiento del competidor potencial. Se asistirá y se recopilara toda la información en cuanto servicio, calidad y precios.

5.-Recolección de lainformación

Se visito un restaurant con especialidad en cocina del mar. Se llega por la carretera a Valsequillo, está en San Francisco Totimehuacan, el acceso no es muy seguro, por la mala ubicación, al llegar no hay espacio suficiente para estacionarse y carecen de vallet parking.

Al entrar al restaurante solo nos recibió un mesero, el cual nos indico la mesa, al parecer no cuentan con...