joslan

Digestión y Observación de los Carbohidratos en los Animales
La mayoría de los carbohidratos  en los animales se obtienen de la dieta, entre estos se encuentran polisacáridos como el almidón, lacelulosa y dextrinas (productos de la hidrólisis incompleta del almidón que con yodo se tiñen rojo, el almidón por el contrario, azul) y disacáridos como la sacarosa(fructofuranósido de glucopiranósido o simplemente azúcar de mesa) que está formada por una molécula de glucosa (una piranosa) y otra de fructosa (una furanosa).
La función más importante de la saliva es humedecer y lubricar el boloalimenticio, desde el punto de vista digestivo es importante por contener a la amilasa salival o ptialina, enzima que hidroliza diversos tipos de polisacáridos. 
El pH de la saliva es cercano a laneutralidad, por lo que en el estómago esta enzima se inactiva totalmente, de tal suerte que los carbohidratos no sufren modificaciones de importancia en este órgano. Es hasta el intestino donde losdisacáridos y los polisacáridos deben ser hidrolizados en sus unidades manométricas 
En el duodeno se vierte el jugo pancreático que contiene entre otros muchos elementos, amilasa pancreática (Su pHóptimo es de 7.1 y rompe al azar los enlaces alfa,1-4 del almidón),  diastasa o amilopsina, esta  última  muy parecida a la enzima salival.  
Observación de los Carbohidratos en los Animales
Compuestosorgánicos formados por C, H, O, en los cuales, el H y el O se encuentran en la misma proporción que en el agua. Son compuestos que se encuentran ampliamente distribuidos en la naturaleza. Loscarbohidratos constituyen una fuente de energía y además integran la estructura de los seres vivos.
En las plantas, la celulosa es uno de los carbohidratos que forma parte de su estructura; en todos losforrajes su presencia es alta. En los animales herbívoros, la flora bacteriana se encarga de degradarla para obtener nutrientes asimilables. En los animales, la principal reserva de energía es...