jujuy

El bolo alimenticio es lo que se forma al ser triturado el alimento por los molares mediante el proceso de masticación; así como mezclada con la saliva, la cual desbarata los carbohidratos. Duranteel proceso de insalivación el bolo alimenticio se termina de formar. La formación del bolo alimenticio persigue aumentar la relación superficie-volumen de las partículas alimenticias y así facilitarla acción de las enzimas digestivas sobre estas.
El destino del bolo alimenticio es llegar al estómago donde, en contacto con el jugo gástrico, se convertirá en quimo


El quimo es una masapastosa, semisólida y de consistencia ácida que se forma por los movimientos de contracción que poseen las paredes musculares del estómago, y por la acción proteolítica de la pepsina y del ácido clorhídrico.El pepsinógeno es secretado por las células principales, que en presencia de ácido clorhídrico se activa dando lugar a la pepsina (la enzima activa). Tanto el HCl como el factor intrínseco sonproducidos por las células parietales de las glándulas gástricas, ubicadas en la mucosa del estómago. El pepsinógeno es sintetizado por las células principales, otro tipo celular de las glándulasgástrointestinales.
Cuando se mastican los alimentos éstos ingresan al estómago donde serán desmenuzados. Durante el proceso de desmenuzamiento el estómago segrega enzimas y jugo gástrico. Para que éstos actúencorrectamente las paredes del estómago se contraen rítmicamente. Luego de obtenida una mezcla homogénea el proceso será continuado en el intestino. La mezcla resultante previo al pasaje al intestinorecibe en proceso de quimo.
Las enzimas[1] son moléculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles: Una enzima hace que una reacciónquímica que es energéticamente posible pero que transcurre a una velocidad muy baja, sea cinéticamente favorable, es decir, transcurra a mayor velocidad que sin la presencia de la enzima.[2] [3] En...