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Existen diferentes mecanismos que van a contribuir a este proceso:
Motilidad: consiste en movimientos de la pared del tubo digestivo (gracias a una capa de músculo liso) que permiten mezclar y hacer avanzar el contenido por el tubo digestivo. 
Secreción: se refiere a la secreción de agua y sustancias hacia el tracto gastrointestinal por parte de las glándulas asociadas (glándulas salivales ygástricas, páncreas exocrino e hígado). 

Digestión: se refiere al proceso por el cual los alimentos son ingeridos y las moléculas de mayor tamaño son degradadas a unas de menor tamaño para que puedan ser absorbidas por el aparato digestivo. 

Absorción: se refiere al proceso por el cual las moléculas degradadas son absorbidas por el tracto digestivo y pasan al torrente sanguíneo. 

Pararealizar esta función, el sistema digestivo consta del tracto gastrointestinal y de ciertos órganos glandulares asociados cuyas secreciones actúan en él



El sistema digestivo debe degradar el alimento en componentes moleculares cada vez más simples para que puedan ser absorbidos y transportados por la sangre. Para ello, se producen diferentes modificaciones a través del tracto gastrointestinalgracias a la acción de diferentes enzimas secretadas por las glándulas asociadas. A continuación te presentamos un resumen de las modificaciones y órganos que participan en esta degradación.
Segmento
Glándulas asociadas
Proceso
 
Boca
 
Salivales:
• Parótidas
•Submaxilares
•Sublinguales
En la boca se produce la masticación del alimento, lo que permite trozarlo para que se mezcle demejor    manera con   las secreciones digestivas. Gracias a la secreción de las glándulassalivales, el alimento es mezclado con la mucina, un componentede la saliva que lubrica el alimento y facilita su deglución. Lasaliva también posee una función digestiva ya que contiene amilasa salival, una enzima que permite degradar el almidón en oligosacáridos, y además maltasa, capaz de digerir la maltosaformando pequeñas cantidades de glucosa más pequeños. La mezcla del alimento con la saliva forma el bolo alimenticio.
 
Esófago
 
El alimento pasa desde la boca al esófago a través del proceso de deglución, que inicialmente ocurre en forma voluntaria. Durante este proceso la respiración se inhibe y la epiglotis impide que el alimento ingrese a la laringe y luego ala tráquea. Una vez que elbolo alimenticio llega al  esófago, éste se desplaza hacia el estómago por medio de la contracción de los músculos que forman el tracto esofágico. A esta contracción se le denomina peristaltismo y recorre el esófago en dirección al estómago.
 
Estómago
 
Gástricas
El estómago sirve de reservorio para la gran cantidad dealimento que pueda ingerirse en una comida. Además, permite mezclar el bolo alimenticiocon el jugo gástrico, el cual está formado por:
Mucus: corresponde a una secreción viscosa que es secretada por las células  epiteliales  de  la superficie del estómago enrespuesta a la ingesta de alimentos. Esta secreción es alcalina(contiene bicarbonato) para proteger al epitelio de las lesionesmecánicas y ácidas del estómago.
Pepsina: es una enzima digestiva que degrada las proteínas en elestómago y es secretada por las células principales de la mucosa gástrica. La pepsina se secreta en la forma inactiva de pepsinógeno,  el cual se activa al convertirse en pepsina gracias ala acción del ácido gástrico. La pepsina digiere hasta el 20% de las proteínas de una comida.
Ácido gástrico: es secretado por las células parietales de lasglándulas gástricas. Está formadopor ácido clorhídrico(HCl) y es el responsable de convertir el pepsinógeno enpepsina activa.
Factor intrínseco: es una glucoproteína secretada por las célulasparietales del estómago y permite la absorción de la vitaminaB12. Este es un proceso esencial para la vida humana, ya queparticipa en la maduración de los glóbulos rojos.
El producto de la digestión parcial en el estómago se denominaquimo.
 
Intestino...