Kibalion

Crepas de queso con salsa de moras

Ingredientes:
1.-Crepas 100 gramos
2.-Queso philadelphia 250 gramos
3.-Crema para batir 150 ml
4.-Mermelada de moras 250 gramos
5.-Frambuesa 100 gramos6.-Blueberry 100 gramos
Preparación
-lavar todos nuestros utensilios
- tener todo cerca de nosotros
Elaboración:
1.- Preparar la salsa calentando la mermelada y agregar agua suficiente paralograr la consistencia de una salsa fría (cullis).
2.-Batir la crema, acremar el queso philadelphia e incorporar ambos. Colocar en una manga pastelera con dulla lisa. Mantener en refrigeración.3.-Colocar con la manga el queso en el centro de la crepa, doblar en forma de cucurucho con el dobles hacia abajo.
4.-Colocar un cucurucho de crepa por plato salsear y de corar con frambuesa y blueberryNumero de práctica: 2
Alumna: Pascual Morales Rod.
Fecha: 02-03-2012
Grupo: 211
Ppc:

CREPAS

Ingredientes:
1.-Leche 500 ml
2.-Harina de trigo 300 gramos
3.-Huevo 250 gramos
4.-Azucar 100gramos
5.-Mantequilla 50 gramos

Elaboración:
1.- En un boul incorporar todos los ingredientes poco a poco y batir hasta obtener una textura semilíquida. Tapar y refrigerar por 5 min.
2.-Calentarel sartén pequeño incorporar mantequilla y un poco de la mezcla anterior cubriendo todo el sartén.

Numero de práctica: 2
Alumna: Pascual Morales Rod.
Fecha: 02-03-2012
Grupo: 211
Ppc:OMMELET

Ingredientes:
1.-huevo
2.- crema
3.-sal
4.-aceite
5.-opcional

Elaboración:
1.-mezclar el huevo con la crema y sazonar
2.-cañentar el satén con un poco de aceite e incorporar un pocode la mezcla anterior, dejar cocer de un lado y darle vuelta para que se cueza del otro e incorporar el ingrediente.
3.-montar sobre un plato trinche decorado al gusto

Numero de práctica: 2Alumna: Pascual Morales Rod.
Fecha: 02-03-2012
Grupo: 211
Ppc:

Crema de 3 quesos

Ingredientes:
1.-leche 200 ml
2.-salsa bechamel
3.-queso amarillo 250 gramos
4.-queso doble crema 250...