Knnknk
Páginas: 2 (279 palabras)
Publicado: 10 de agosto de 2012
Los totopos tradicionales provienen de las culturas prehispánicas, específicamente del nombre de la acción totopochtli, que en náhuatl significa dorar o tostar. Estosson tostadas de maíz puro cocinadas indirectamente al fuego en recipientes de barro (comal) y sin freír. Recién hechas son crocantes, mas no duras. Son hechas en diferentestamaños, como las tortillas: "discos" de 10 cm de diámetro hasta de 30 cm. Actualmente es más común encontrarlos a la venta fritos. Esta última variedad es la más reconocidaactualmente por los habitantes del país.
Es importante notar que los totopos contemporáneos son también elaborados a base de tortillas de maíz, y no a base de masa de maíz (comolostortilla chips). Dicho modo de elaboración responde a la necesidad de utilizar los sobrantes de tortillas y las que ya no están frescas, pero que aun son comestibles.
El consumo detotopos tradicionales se da principalmente en el sureste de México, en los estados de Oaxaca y Chiapas, pero éstos son relativamente desconocidos en otras partes de México.
Elconsumo de totopos tradicionales se da principalmente en el sureste de México, en los estados de Oaxaca y Chiapas, pero éstos son relativamente desconocidos en otras partes deMéxico.
El totopo también es utilizado para preparar los chilaquiles, los cuales se elaboran introduciendo los totopos en salsa hirviendo, y posteriormente extrayéndolos.
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.