La celula

Universidad de San Carlos de Guatemala
Centro Universitario del Sur
Ingeniería Agroindustrial
Procesos de Fermentación.
Ing. Gilmar Tronconi.
Febrero 2013.

Tema:
La Celula y las Levaduras.

Objetivos de la clase.
• Conocer los principales elementos relativos a
la celula.
• Establecer la importancia de las levaduras
como principal fuente de material biologico
para la Fermentacion.Índice General
5 reinos

Teoria Celular

Las levaduras.

CINCO REINOS
• MONERA: INCLUYE A LAS
BACTERIAS Y A LAS
ARQUEOBACTERIAS
VERDADERAS.
• PROTISTA:
DINOFLAGELADOS,
AMIBAS,CILIADOS,
HELIOZANO Y DIATOMEAS
(EUGLENOIDES,
ESPOROARIOS,
ZOOFLAGELADOS).
• HONGOS
(BASIDIOMICETES,
ASCOMICETES,
LEVADURAS)

CINCO REINOS
• VEGETAL: ALGAS,
MUSGOS, PLANTAS
HERBACEAS,HELECHOS,
ANGIOESPERMAS,
GIMNOESPERMAS.
• ANIMAL:
(MOLUSCOS,
ARTROPODOS,
GUSANOS Y
VERTEBRADOS).

TEORIA CELULAR
• TODOS LOS SERES VIVOS ESTAN
HECHOS DE UNA O MAS CELULAS.
• LA CELULA ES LA UNIDAD BASICA DE
LA VIDA.

• TODAS LAS CELULAS VIENEN DE
CELULAS PREEXISTENTES

TEORIA CELULAR
• Una célula (del latín célula,
diminutivo de cella, hueco) es
la unidad morfológica y
funcionalde todo ser vivo.
• Es el elemento de menor
tamaño que puede
considerarse vivo.
• Se les denomina unicelulares
(como pueden ser los
protozoos o las bacterias,
organismos microscópicos); si
poseen más, se les llama
pluricelulares

TEORIA CELULAR
• . En estos últimos el número de células es
variable: de unos pocos cientos, como en
algunos nematodos, a cientos de billones
(1014), comoen el caso del ser humano.
Las células suelen poseer un tamaño de
10 µm y una masa de 1 ng, si bien existen
células mucho mayores.

TEORIA CELULAR
• Como tal posee una
membrana de
fosfolípidos con
permeabilidad
selectiva que mantiene
un medio interno
altamente ordenado y
diferenciado del medio
externo en cuanto a su
composición, sujeta a
control homeostático,
la cual consiste enbiomoléculas y
algunos metales y
electrolitos.

TEORIA CELULAR
• La estructura se
automantiene
activamente mediante
el metabolismo,
asegurándose la
coordinación de todos
los elementos celulares
y su perpetuación por
replicación a través de
un genoma codificado
por ácidos nucleicos

TEORIA CELULAR
• Individualidad:
• Todas las células están rodeadas de una envoltura (quepuede
ser una bicapa lipídica desnuda, en células animales;
• una pared de polisacárido, en hongos y vegetales;
• una membrana externa y otros elementos que definen una
pared compleja, en bacterias Gram negativas;
• una pared de peptidoglicano, en bacterias Gram positivas;
• o una pared de variada composición, en arqueas) que las
separa y comunica con el exterior, que controla los
movimientoscelulares y que mantiene el potencial de
membrana.

TEORIA CELULAR
• Contienen un medio
interno acuoso, el citosol,
que forma la mayor parte
del volumen celular y en
el que están inmersos los
orgánulos celulares.
• Poseen material genético
en forma de ADN, el
material hereditario de los
genes y que contiene las
instrucciones para el
funcionamiento celular,
así como ARN, a fin deque el primero se
exprese.
• Tienen enzimas y otras
proteínas, que sustentan,
junto con otras
biomoléculas, un
metabolismo activo.

TEORIA CELULAR
• Las células vivas son un
sistema bioquímico
complejo. Las
características que
permiten diferenciar las
células de los sistemas
químicos no vivos son:
• Nutrición. Las células
toman sustancias del
medio, las transforman de
una formaa otra, liberan
energía y eliminan
productos de desecho,
mediante el metabolismo.

TEORIA CELULAR
• Crecimiento y
multiplicación. Las
células son capaces de
dirigir su propia síntesis.
• A consecuencia de los
procesos nutricionales,
una célula crece y se
divide, formando dos
células, en una célula
idéntica a la célula
original, mediante la
división celular.
•

límite de...