la celula


1. Introducción.
Los carbohidratos, también conocidos como hidratos de carbono, por la proporción relativa de sus elementos que son el carbono e hidrogeno. Por consecuente ni los animales ni elhombre tienen la capacidad de realizar fotosíntesis para producir azucares a partir de moléculas inorgánicas, por lo tanto los obtienen de los alimentos que consumen. (Chino y Delfin 2011).

Lasfunciones de los carbohidratos en organismo como el hombre y los animales son variadas, como lo son: fuentes y almacén de energía, forman parte de del ADN y del RNA, forman parte de anticuerpos y algunashormonas cuando se encuentran unidos a proteínas, en la membrana celular forman parte de los centros receptores hormonales, actúan como antígenos cuando están acompañados de proteínas y de lípidos,son material de partida para la síntesis de lípidos, proteínas y ácidos nucleicos y construyen el principal material de los vegetales. (Chino y Delfin 2011).

En la clasificación de los carbohidratosexisten los simples, que son moléculas que se encuentran constituidas únicamente por carbono, hidrogeno y oxígeno.

Por otra parte los monosacáridos son cadenas lineales de polihidroxialdehidos(aldosas) o de polihidroxicetonas (cetosas) de tres a siete carbonos, las aldosas son monosacáridos que tienen un grupo aldehído, mientras que las cetosas el grupo carbonilo se encuentra en el carbononúmero dos.

Mientras que, los oligosacáridos son compuestos que consisten de un número relativamente pequeño de monosacáridos, se encuentran unidos entre sí por enlaces glícosídicos, tienen gustodulce, son solubles en agua y poseen un grupo hemiacetalico libre. (Eyzaguirre 1974).

Mientras los polisacáridos son moléculas, como su nombre lo indica, formados por la unión de muchas moléculas demonosacáridos entre sí, dentro de este grupo se desraman dos tipos de polisacáridos, los homopolisacaridos y los heteropolisacaridos, donde los homopolisacaridos son los que ya sean de origen animal...