La Composici N De Cada Elemento De Un Men Indica Los Siguientes Aspectos Del Elemento


1. La composición de cada elemento de un menú indica los siguientes aspectos del elemento
Orígenes históricos o geográficos, métodos de preparación
2. ¿Cuáles son los factores que han influido en el desarrollo de los hábitos alimenticios?
La religión la situación geográfica y factores socioeconómicos.
3. Indique las culturas que han tenido mayor influencia en la historia culinaria de Américadel Norte
Francesa e Italiana.
4. Las regiones como: Champagne, Burgund, y Burdeos; se han caracterizado por:
Elaboración de alcoholes.
5. ¿De qué lugar es originaria la pasta y en donde se desarrolló primero?
China Antigua.
6. ¿Qué elementos influyen en la preparación de los alimentos?
La Cultura – La Historia – Ubicación Geográfica.
7. La región de América del Norte afirma tener una culturagastronómica diferente basada en:
La composición cultural actual y/o tradicional
8. Las tradiciones culinarias actuales tienen sus raíces en:
Europa
9. Los hoteles proveedores de catering y las instalaciones de banquetes, que deben incorporar en sus menús:
Especialidades gastronómicas de sus regiones en sus menús
10.- Elija la respuesta correcta: La preparación del alimento es:
Es el proceso decocinado al que se somete a un elemento del menú antes de servirlo
11.- Elija la definición del método de preparación que a continuación se mencionara:
AL DENTE
Cocinado, pero manteniendo algo de firmeza

JULIANA
Cortado en trozos finos
PURÉ
Pasta que se hace de legumbres u otras cosas comestibles cocidas y trituradas
12.- El Tipo de menú es:
Es el nombre que se le da a un plato que se sirve duranteuna comida.
13.-Los tipos de menús utilizados con más frecuencia son:
Aperitivo, ensalada, plato principal, postre
14.- ¿Existen otros tipos de menús menos utilizados cuales son estos?
Intermezoo, High tea, Apéritif, Licores
15.- Los tres tipos de Funciones Gastronómicas básicas se corresponden con las tres comidas del día estas son:
Desayuno, almuerzo, cena
16.- ¿Cuáles son las técnicasfundamentales de servicio?
Platos y Tipo Buffet
17.- ¿Qué tiempo trascurre en el caso de que el servicio sea a grupos grandes?
a) 30 min o más
18.- Cuando se utiliza el servicio de comida en buffet?
Se utiliza con la selección del menú y la velocidad del servicio
19.- ¿Cuál es la diferencia entre el buffet y el servicio de comida en platos?
Elección
20.- ¿Qué permite el Buffet?
Elegir loselementos y la cantidad que desea tomar
21.- ¿Qué es una línea de Buffet?
Es un surtido de alimentos que se dispone a lo largo de una mesa

22.- ¿Qué es un calienta platos?
Es una fuente expositora grande colocada sobre una fuente de calor
23.- ¿Cuáles son los Buffet Especiales?
Desayuno Continental, Pausa para el Café, Recepción, Puesto de comida y Comida Empaquetada
24.- ¿En qué se diferenciael puesto de comida y la comida empaquetada?
Se diferencian porque nunca se sirven en platos
25. ¿En qué se diferencia los puestos tipo menú de los puestos temáticos?
En que está formado enteramente por un único tipo de menú
26. En la presentación de funciones gastronómicas que se debe estudiar
La presentación la planificación, y en algunos casos, la fijación de precios de cada uno de ellos
27.¿Cuál de las siguientes opciones pertenece a los entremeses fríos?
Guisantes en salsa, corona de salami
28. ¿Cuál de los siguientes enunciados pertenece al concepto de recepciones?
La recepción es una función gastronómica especial porque combina elementos del buffet, la fiesta y otros para crear una experiencia gastronómica más relajada y placentera.
29. Las instalaciones venderán probablementelos elementos de comida por:
Docenas, pieza o por persona.
30. Los exhibidores de comida pueden constar de:
Carnes, queso y frutas.
31. Los canapés están constituidos por dos variaciones de buffet que son:
Puesto tipo menú y puesto temático.
32. ¿Cuál es la diferencia entre una cocina de banquete y una de restaurante?
La cocina de restaurante puede cocinar alimentos de acuerdo al pedido y la...