la contaminacion


UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE UTN
MODALIDAD PRESENCIAL
Escuela de Gastronomía
LICENCIATURA EN GASTRONOMÍADATOS PERSONALES ESTUDIANTE
APELLIDOS Y NOMBRES: Otero Manrique Sara Patricia
No. DE CÉDULA:100419507 - 7
PERÍODO ACADÉMICO: Octubre 2013 – Febrero 2014
LUGAR Y FECHA: Ibarra, 9 de diciembre de 2013La comida mexicana es más que solamente un platillo típico. Es el reflejo de una cultura que ha ido cambiando a lo largo de los años. Podemos decir que la comida mexicana es parte de laidentidad nacional de este país.
México es el país más representativo de lo que los arqueólogos han dado en llamar la Cultura del Maíz para simbólicamente expresar la forma de alimentación de suspobladores. Siendo el maíz originario de México, ya que se utilizaba como parte de la dieta del mexicano. Su evolución comienza cuando los recolectores y cazadores nómadas descubrieron que podían reproducirla planta, practicando un agujero en el suelo, regando la tierra, para después cosechar el producto, cocinarlo y comerlo.
Los antiguos mexicanos fueron profundos conocedores de la naturaleza ytuvieron una relación armónica con ella. Esto se refleja sobre todo en sus conocimientos astronómicos, botánicos, medicinales, arquitectónicos y agrícolas, así como en su religión, artes, fiestas y en lascostumbres que regían su ciclo de vida. Así, lograron un importante conjunto de sustentos para la autosuficiencia. En la milpa desarrollaron las plantas que hicieron posible una dieta equilibradapara la mayoría de los habitantes del México prehispánico. En ella, además de cultivar maíz, calabaza, frijol y chile, creció un sinnúmero de plantas, sobre todo quelites, e incluso pequeños insectos...