La Garrofa "Ceratonia Siliqua"
Páginas: 3 (684 palabras)
Publicado: 29 de noviembre de 2012
“LA GARROFA”
Introducción:
La garrofa o algarroba, es una legumbre indehiscente, procedente del Algarrobo o Garrofero (Ceratonia Siliqua L.) Caracterizada por su gran contenido enazucares y tradicionalmente usada en alimentación animal como producto energético.
Aunque su principal utilización correspondió a la alimentación de ganado de labor, su uso se extendió a otras especies(rumiantes y cerdos principalmente)
No toda la Garrrofa es igual, ya que hay diferencias importantes, en función de la variedad y del terreno donde se cultiva, por este motivo Industrias Ralda,elabora sus productos principalmente con la variedad Negral de nuestra zona, ya que es una garrofa gruesa, cuya pulpa tiene un gran contenido en azucares, y bajo contenido en fibra, producida porgrandes árboles, debido a que están cultivados en terrenos llanos, donde el árbol puede desarrollarse perfectamente y producir un fruto de primera calidad.
ESTRUCTURA ANATOMICA DE LA GARROFA
Laestructura anatómica de la Garrofa se ha reflejado en la figura adjunta, en que se señalan los principales elementos estructurales de la legumbre, distinguiendo su parte externa o “ Pericarpio” y lainterna o semilla “Garrofin”.
En el pericarpio constituyente de la fracción que en su procesado industrial se denomina “Pulpa de garrofa”, se diferencian 3 capas fundamentales:
“Exocarpio”,cubierta o piel, de color marrón oscuro o marrón-negruzco, que cubre a la garrofa en su parte más externa y que es de naturaleza fibrosa.
“Mesocarpio” o verdadera pulpa, constituye la parte interiorcarnosa de la legumbre, con una perénquimia de células estratificadas ricas en azucares y con gránulos especiales de Taninos condensados. Es de color claro y textura harinosa.
“Endocarpio” o paredinterior, de naturaleza fibrosa y color claro y brillante, divide a la legumbre en segmentos o lóculos destinados a alojar las semillas.
COMPOSICION DE LA PULPA DE GARROFA
La...
Introducción:
La garrofa o algarroba, es una legumbre indehiscente, procedente del Algarrobo o Garrofero (Ceratonia Siliqua L.) Caracterizada por su gran contenido enazucares y tradicionalmente usada en alimentación animal como producto energético.
Aunque su principal utilización correspondió a la alimentación de ganado de labor, su uso se extendió a otras especies(rumiantes y cerdos principalmente)
No toda la Garrrofa es igual, ya que hay diferencias importantes, en función de la variedad y del terreno donde se cultiva, por este motivo Industrias Ralda,elabora sus productos principalmente con la variedad Negral de nuestra zona, ya que es una garrofa gruesa, cuya pulpa tiene un gran contenido en azucares, y bajo contenido en fibra, producida porgrandes árboles, debido a que están cultivados en terrenos llanos, donde el árbol puede desarrollarse perfectamente y producir un fruto de primera calidad.
ESTRUCTURA ANATOMICA DE LA GARROFA
Laestructura anatómica de la Garrofa se ha reflejado en la figura adjunta, en que se señalan los principales elementos estructurales de la legumbre, distinguiendo su parte externa o “ Pericarpio” y lainterna o semilla “Garrofin”.
En el pericarpio constituyente de la fracción que en su procesado industrial se denomina “Pulpa de garrofa”, se diferencian 3 capas fundamentales:
“Exocarpio”,cubierta o piel, de color marrón oscuro o marrón-negruzco, que cubre a la garrofa en su parte más externa y que es de naturaleza fibrosa.
“Mesocarpio” o verdadera pulpa, constituye la parte interiorcarnosa de la legumbre, con una perénquimia de células estratificadas ricas en azucares y con gránulos especiales de Taninos condensados. Es de color claro y textura harinosa.
“Endocarpio” o paredinterior, de naturaleza fibrosa y color claro y brillante, divide a la legumbre en segmentos o lóculos destinados a alojar las semillas.
COMPOSICION DE LA PULPA DE GARROFA
La...
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