La huistoia
Páginas: 9 (2083 palabras)
Publicado: 23 de noviembre de 2010
arepa
Cristobal Colón fué la primera persona que llevó a Europa los primeros granos de maíz. En su determinación por encontrar un nuevo camino a la India, halló un continente maravilloso del cual tomó el preciado grano que junto con el arroz y el trigo se convirtieron en la triada de comida mas importante del mundo. El nombre científico del maíz es “Zea Mays” y es originario de América. Hoy endía y especialmente en América Latina el maíz es base importante de la cosina regional. El maíz es utilizado para preparar comidas tales como pan, torticas de maíz tierno, tortillas, gorditas, tamales, pupusas, empanadas, buñuelos y arepas; igualmente es utilizado para preparar bebidas como el atole, champirriada, guarapo, mazato, champus, y chica. También se utiliza en sopas como ajiaco, guisos,mazamorra, y polenta. El maíz en su estado de mazorca se puede consumir asado o cocinado. La arepa es una especie de pan preparado comúnmente de harina de maíz de seis pulgadas de diámetro, al que se le da forma circular aplastada. La arepa forma parte importante de la gastronomía de algunos países de América, especialmente Venezuela y Colombia. Ha logrado también una importante difusión enCanarias, a raíz del regreso de los emigrantes
Al Ajo, ajo |
| Argentina es el segundo país exportador del mundo y en sus tierras se investigan y desarrollan distintas variantes. Desde la antigüedad, el ajo fue apreciado como alimento por el sabor característico que le entrega a las comidas y como planta medicinal. Su origen e historia |
Turkestán |
El ajo nace en el antiguo Turkestán( limite entre China y Afganistán e Irán) desde donde viaja a China, India, norte de Europa y las márgenes del Mediterráneo.La primera cita que se conoce se ubica en el 400 a C y pertenece a un herborista chino. Los Sumerios y los pueblos de la Mesopotamia ya reconocían sus poderes curativos. El Codex Ebres, un papiro médico que data del 1550 a C contiene 22 menciones sobre el ajo y suaplicación en el control de cardiopatía, mordeduras parásitos intestinales y tumores.Entre las personalidades que contribuyeron a su propagación se cuenta Alejandro Magno ( 320 a C) Atila ( 550 d C) y Gengis Khan ( 1200 d C) El motivo de tal difusión fue su utilidad como conservarte de la carne y el pescado su reducción de tamaño y la facilidad para almacenarlo. Homero, Miterdates, Herodoto, Aristótelesentre otros recomendaban el uso del ajo con virtudes terapéuticas. Entre las personalidades que contribuyeron a su propagación se cuenta Alejandro Magno ( 320 a C) Atila ( 550 d C) y Gengis Khan ( 1200 d C)
El motivo de tal difusión fue su utilidad como conservante de la carne y el pescado su reducción de tamaño y la facilidad para almacenarlo.
Homero, Miterdates, Herodoto, Aristótelesentre otros recomendaban el uso del ajo con virtudes terapéuticas.
La producción
La Argentina es el segundo país exportador de ajo del mundo. Las provincias de San Juan y Mendoza son las principales zonas de producción . |
Los organismos de normalización han establecido dos grandes grupos de ajos: comunes y nobles; y siete tipos comerciales:
Rosado
Violeta
Morados
BlancosColorados
Castaños
Dentro de estos tipos comerciales, el INTA ( Instituto Nacional de Tecnología agropecuaria ) ha desarrollado variedades, con gran personalidad “ que permite que la Argentina lidere la producción de ajos diferenciados con más de diez variedades puras.
Las variedades “ rojas o coloradas” ( Fuego, Gostoso o Sueño) son las de sabor mas fuerte. Existen ajos de sabores muy suaves (Castaño) grades ( Unión ) blancos ( Perla) y pigmentadas ( Morado) . Hay una variedad para cada necesidad.
Cada uno posee un sabor característico que esta seguido por las características del suelo, el clima y las condiciones y tipo de alimentación.
Anatomía del sabor
|
Los dientes “ de ajo poseen un periodo de reposo natural que se inicia ni bien se ha cosechado.
En dicho momento no...
Cristobal Colón fué la primera persona que llevó a Europa los primeros granos de maíz. En su determinación por encontrar un nuevo camino a la India, halló un continente maravilloso del cual tomó el preciado grano que junto con el arroz y el trigo se convirtieron en la triada de comida mas importante del mundo. El nombre científico del maíz es “Zea Mays” y es originario de América. Hoy endía y especialmente en América Latina el maíz es base importante de la cosina regional. El maíz es utilizado para preparar comidas tales como pan, torticas de maíz tierno, tortillas, gorditas, tamales, pupusas, empanadas, buñuelos y arepas; igualmente es utilizado para preparar bebidas como el atole, champirriada, guarapo, mazato, champus, y chica. También se utiliza en sopas como ajiaco, guisos,mazamorra, y polenta. El maíz en su estado de mazorca se puede consumir asado o cocinado. La arepa es una especie de pan preparado comúnmente de harina de maíz de seis pulgadas de diámetro, al que se le da forma circular aplastada. La arepa forma parte importante de la gastronomía de algunos países de América, especialmente Venezuela y Colombia. Ha logrado también una importante difusión enCanarias, a raíz del regreso de los emigrantes
Al Ajo, ajo |
| Argentina es el segundo país exportador del mundo y en sus tierras se investigan y desarrollan distintas variantes. Desde la antigüedad, el ajo fue apreciado como alimento por el sabor característico que le entrega a las comidas y como planta medicinal. Su origen e historia |
Turkestán |
El ajo nace en el antiguo Turkestán( limite entre China y Afganistán e Irán) desde donde viaja a China, India, norte de Europa y las márgenes del Mediterráneo.La primera cita que se conoce se ubica en el 400 a C y pertenece a un herborista chino. Los Sumerios y los pueblos de la Mesopotamia ya reconocían sus poderes curativos. El Codex Ebres, un papiro médico que data del 1550 a C contiene 22 menciones sobre el ajo y suaplicación en el control de cardiopatía, mordeduras parásitos intestinales y tumores.Entre las personalidades que contribuyeron a su propagación se cuenta Alejandro Magno ( 320 a C) Atila ( 550 d C) y Gengis Khan ( 1200 d C) El motivo de tal difusión fue su utilidad como conservarte de la carne y el pescado su reducción de tamaño y la facilidad para almacenarlo. Homero, Miterdates, Herodoto, Aristótelesentre otros recomendaban el uso del ajo con virtudes terapéuticas. Entre las personalidades que contribuyeron a su propagación se cuenta Alejandro Magno ( 320 a C) Atila ( 550 d C) y Gengis Khan ( 1200 d C)
El motivo de tal difusión fue su utilidad como conservante de la carne y el pescado su reducción de tamaño y la facilidad para almacenarlo.
Homero, Miterdates, Herodoto, Aristótelesentre otros recomendaban el uso del ajo con virtudes terapéuticas.
La producción
La Argentina es el segundo país exportador de ajo del mundo. Las provincias de San Juan y Mendoza son las principales zonas de producción . |
Los organismos de normalización han establecido dos grandes grupos de ajos: comunes y nobles; y siete tipos comerciales:
Rosado
Violeta
Morados
BlancosColorados
Castaños
Dentro de estos tipos comerciales, el INTA ( Instituto Nacional de Tecnología agropecuaria ) ha desarrollado variedades, con gran personalidad “ que permite que la Argentina lidere la producción de ajos diferenciados con más de diez variedades puras.
Las variedades “ rojas o coloradas” ( Fuego, Gostoso o Sueño) son las de sabor mas fuerte. Existen ajos de sabores muy suaves (Castaño) grades ( Unión ) blancos ( Perla) y pigmentadas ( Morado) . Hay una variedad para cada necesidad.
Cada uno posee un sabor característico que esta seguido por las características del suelo, el clima y las condiciones y tipo de alimentación.
Anatomía del sabor
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Los dientes “ de ajo poseen un periodo de reposo natural que se inicia ni bien se ha cosechado.
En dicho momento no...
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