La Soya
Páginas: 13 (3188 palabras)
Publicado: 22 de febrero de 2013
Introducción
La soya o también llamada soja, donde su nombre científico es conocido como (Glycine max), es una leguminosa de origen asiático que tiene muchos beneficios para la salud, sobre todo en personas diabéticas y para la salud del hígado y del riñón ya que esta reduce la tasa de azúcares en sangre, previene los trastornos cardiovasculares; reduce el colesterol, alivia los trastornos de lamenopausia y menstruales entre muchos otros, por su gran contenido en aceites y proteínas, pero la soya también puede presentar desventaja en el exceso de consumo ya que se dice que por su modificación genética está siendo resistida por entidades ambientalistas, con un alto grado de contaminación por pesticidas. La soya se da en varios tamaños, y presenta ciertas características muy propias de laplanta que conoceremos a profundidad más adelante. El ser humano se puede decir que consume la soya todo el tiempo, de alguna manera u otra, ya que al comer carne de vaca o cerdo, entre otros alimentos, estamos consumiendo soya porque es utilizada para muchos productos que pueden reemplazar a otros de origen animal y también es utilizada por su aporte proteínico como alimento para animales, entreotros métodos de uso de consumo. La soya a principios del siglo XX se reducía a los territorios de «Occidente», para luego en el año de 1970, tener un auge masivo en diversas zonas agrícolas de Argentina, Brasil, Oriente de Bolivia y Paraguay. En Venezuela “Protinal” realizó las primeras introducciones de variedades de soya en 1952, y hubo mejoras de esta en 1960. La producción de soya se expandepor algunas zonas del territorio Venezolano, aunque esta se encuentra en áreas relativamente pequeñas, el rendimiento de la soya en Venezuela ha venido creciendo.
La Soya
La soya o soja (Glycine max) es una especie de la familia de las leguminosas cultivada por sus semillas, de medio contenido en aceite y alto de proteína. El grano de soja y sus subproductos (aceite y harina desoja, principalmente) se utilizan en la alimentación humana y del ganado. Se comercializa en todo el mundo, debido a sus múltiples usos.
El cultivo de soya, además de ser un factor muy valioso, ayuda al ser humano si se efectúa en el marco de un cultivo por rotación estacional, ya que fija el nitrógeno en los suelos, agotados tras haberse practicado otros cultivos intensivos.
Descripción ycaracterísticas físicas
La soya varía en crecimiento, hábito, y altura. Puede crecer desde 20 cm hasta 2 metros de altura y tarda por lo menos 1 día en germinar.
Las vainas, tallos y hojas están cubiertas por finos pelos marrones o grises. Las hojas son trifoliadas, tienen de 3 a 4 prospectos por hoja, y los prospectos son de 6-15 cm de longitud y de 2-7 cm de ancho. Las hojas caen antes de que lassemillas estén maduras. Las flores grandes, inconspicuas, autofértiles nacen en la axila de la hoja y son blancas, rosas o púrpuras.
El fruto es una vaina pilosa que crece en grupos de 3-5, cada vaina tiene 3-8 cm de longitud y usualmente contiene 2-4 (raramente más) semillas de 5-11 mm de diámetro.
La soya se da en varios tamaños y la cáscara de la semilla es de color negro, marrón, azul,amarillo, verde o abigarrado. La cáscara del poroto maduro es dura, resistente al agua y protege al cotiledón e hipocótilo (o "germen") de daños. Si se rompe la cubierta de la semilla, ésta no germinará. La cicatriz, visible sobre la semilla, se llama hilum (de color negro, marrón, gris y amarillo) y en uno de los extremos del hilum está el micrópilo, o pequeña apertura en la cubierta de la semilla quepermite la absorción de agua para brotar.
Algo para destacar es que las semillas que contienen muy altos niveles de proteína, como las de soya, pueden sufrir desecación y todavía sobrevivir y revivir después de la absorción de agua.
Composición química de la semilla
Juntos, aceite y contenido de proteínas cuentan son el 60% aproximadamente del peso seco de la soya; proteína 40% y...
La soya o también llamada soja, donde su nombre científico es conocido como (Glycine max), es una leguminosa de origen asiático que tiene muchos beneficios para la salud, sobre todo en personas diabéticas y para la salud del hígado y del riñón ya que esta reduce la tasa de azúcares en sangre, previene los trastornos cardiovasculares; reduce el colesterol, alivia los trastornos de lamenopausia y menstruales entre muchos otros, por su gran contenido en aceites y proteínas, pero la soya también puede presentar desventaja en el exceso de consumo ya que se dice que por su modificación genética está siendo resistida por entidades ambientalistas, con un alto grado de contaminación por pesticidas. La soya se da en varios tamaños, y presenta ciertas características muy propias de laplanta que conoceremos a profundidad más adelante. El ser humano se puede decir que consume la soya todo el tiempo, de alguna manera u otra, ya que al comer carne de vaca o cerdo, entre otros alimentos, estamos consumiendo soya porque es utilizada para muchos productos que pueden reemplazar a otros de origen animal y también es utilizada por su aporte proteínico como alimento para animales, entreotros métodos de uso de consumo. La soya a principios del siglo XX se reducía a los territorios de «Occidente», para luego en el año de 1970, tener un auge masivo en diversas zonas agrícolas de Argentina, Brasil, Oriente de Bolivia y Paraguay. En Venezuela “Protinal” realizó las primeras introducciones de variedades de soya en 1952, y hubo mejoras de esta en 1960. La producción de soya se expandepor algunas zonas del territorio Venezolano, aunque esta se encuentra en áreas relativamente pequeñas, el rendimiento de la soya en Venezuela ha venido creciendo.
La Soya
La soya o soja (Glycine max) es una especie de la familia de las leguminosas cultivada por sus semillas, de medio contenido en aceite y alto de proteína. El grano de soja y sus subproductos (aceite y harina desoja, principalmente) se utilizan en la alimentación humana y del ganado. Se comercializa en todo el mundo, debido a sus múltiples usos.
El cultivo de soya, además de ser un factor muy valioso, ayuda al ser humano si se efectúa en el marco de un cultivo por rotación estacional, ya que fija el nitrógeno en los suelos, agotados tras haberse practicado otros cultivos intensivos.
Descripción ycaracterísticas físicas
La soya varía en crecimiento, hábito, y altura. Puede crecer desde 20 cm hasta 2 metros de altura y tarda por lo menos 1 día en germinar.
Las vainas, tallos y hojas están cubiertas por finos pelos marrones o grises. Las hojas son trifoliadas, tienen de 3 a 4 prospectos por hoja, y los prospectos son de 6-15 cm de longitud y de 2-7 cm de ancho. Las hojas caen antes de que lassemillas estén maduras. Las flores grandes, inconspicuas, autofértiles nacen en la axila de la hoja y son blancas, rosas o púrpuras.
El fruto es una vaina pilosa que crece en grupos de 3-5, cada vaina tiene 3-8 cm de longitud y usualmente contiene 2-4 (raramente más) semillas de 5-11 mm de diámetro.
La soya se da en varios tamaños y la cáscara de la semilla es de color negro, marrón, azul,amarillo, verde o abigarrado. La cáscara del poroto maduro es dura, resistente al agua y protege al cotiledón e hipocótilo (o "germen") de daños. Si se rompe la cubierta de la semilla, ésta no germinará. La cicatriz, visible sobre la semilla, se llama hilum (de color negro, marrón, gris y amarillo) y en uno de los extremos del hilum está el micrópilo, o pequeña apertura en la cubierta de la semilla quepermite la absorción de agua para brotar.
Algo para destacar es que las semillas que contienen muy altos niveles de proteína, como las de soya, pueden sufrir desecación y todavía sobrevivir y revivir después de la absorción de agua.
Composición química de la semilla
Juntos, aceite y contenido de proteínas cuentan son el 60% aproximadamente del peso seco de la soya; proteína 40% y...
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