La Violencia

C.T.S.V. VIOLENCIA, ALIMENTOS, EQUIDAD.
INTRODUCCION:
La alimentación, si bien cubre una necesidad vital, es al mismo tiempo una manifestación cultural que está relacionada con todos los aspectos de la vida de un grupo humano. Para comprender el sistema alimentario de una sociedad se requiere conocer su tecnología, es decir las formas de extraer los recursos del medio, la organización socialpara hacerlo y la ideología relacionada con la comida. (Armelagos, 1997). Las ideas que una población tiene sobre los alimentos se reflejan en los significados que les atribuyen, lo que constituye un sistema de clasificación que permite regular las elecciones alimentarias según ocasión, condición socioeconómica, edad, sexo, estado fisiológico, imagen corporal, prestigio. El antropólogo Sydney Mintzsostiene que la alimentación es al mismo tiempo una forma de comunicarse y de identificarse con el grupo al que se pertenece, y la elección de los alimentos, en este sentido puede ser una especie de declaración de principios. Dice:
Los alimentos que se comen tienen historias asociadas con el pasado de quienes los comen: las técnicas empleadas para encontrar, procesar, preparar, servir y consumiresos alimentos varían culturalmente y tienen sus propias historias. Y nuca son comidos simplemente; su consumo siempre está condicionado por el significado. Estos significados son simbólicos y se les comunica simbólicamente; también tienen sus historias. Estas son algunas de las formas en que los humanos volvemos muchísimo más complicada esta actividad ‘animal’ presuntamente simple.”(Mintz,2003:28).
En este mismo sentido, el antropólogo francés Claude Fischler plantea que los alimentos pueden jugar un papel en la representación del estatus social de los sujetos, y escribe:

"..., los alimentos son portadores de sentido y este sentido les permite ejercer efectos simbólicos y reales, individuales y sociales. El tomate y el caviar, de manera muy diferente, nutren ambos tanto al imaginariocomo al cuerpo. Permiten construir y poner en escena la realidad y las relaciones sociales. Se utilizan según representaciones y usos que son compartidos por los miembros de una clase, de un grupo, de una cultura". (Fischler, 1995:80).

DESARROLLO DEL TEMA:
ALIMENTACION PREHISPANICA
La cocina prehispánica mexicana era de una enorme riqueza y singularidad.
C.M.T.M.
C.M.T.M.
Un repaso a losutensilios más comunes. el metate, molcajete, comal, comitalli, molinillo, achiote, epazote, vainilla. Tres elementos importantes: el chile. la sal y los insectos. También las bebidas y licores, el maguey y el pulque, los aimales de tierra y agua, junto con los productos vegetales consumidos (calabaza, frijoles, huautzontles, nopal, papa, batata, camote, coyol, hierbas, cactus, semillas ycacahuetes, frutas grandes, y el sagrado maiz.
Además de la trilogía maíz/frijol/chile, a la cual habría que agregar en primer lugar a las calabazas (de cuya planta se comen los frutos, semillas, las flores, las guías y las raíces), otros alimentos fueron básicos en el México prehispánico: chayotes, jitomates y tomates, y animales como el armadillo y todos los mencionados por los autores transcritos. Enparticular para el caso del altiplano del país, habría que agregar chilacayotes, huazontles, nopales, alga espirulina, hueva de hormiga o escamoles, gusanos de maguey y jumiles o chinches de monte, que suelen comerse vivas. Correspondientes a las zonas costeras y tropicales, deben anotarse la yerba santa o acuyo, el axiote, la herbácea conocida como chipilín, papayas, palmitos y el lujosoaromatizante y saborizante que es la vainilla, además de numerosos pescados y mariscos y animales terrestres como los monos y los tepezcuitles. La cocina prehispánica incluía varios guisos cotidianos y comidas de temporada, vinculadas a las principales fiestas en honor a los dioses del panteón indígena, y asimismo en estrecha relación con los diferentes momentos de los cultivos agrícolas y con la...