Lab 1A Bromatologico Humedad

Universidad del Quindío
Programa de Química
Laboratorio de Química de Alimentos

Practico Nº 1 – Análisis Bromatológico de Alimentos – Determinación de Humedad

Objetivo: Determinar lacomposición de química de diferentes productos alimenticios.

Equipos, Reactivos Y Materiales.

NOMBRE
ESPECIFICACIONES
CALIBRACIÓN PREVIA
TIEMPO APROXIMADO DE USO
Estufa de recirculación de aire
Con rango dehumedad de 0 a 205 ºC
No
Depende de la muestra
Balanza analítica
Con precisión de 4 cifras decimales
Si
De 5 a 10 min por pesada

Materiales

NOMBRE
ESPECIFICACIONES
CANTIDAD
Capsulas de porcelanaPreviamente taradas
3 (por muestra)
Varillas de vidrio
Cortas, previamente taradas junto a las capsulas
3 (por muestra)
Desecador de vidrio
Con silica gel con indicador interno de humedad
1
Pinzasmetálicas para crisol
Sin rastros de oxidicion
1

Procedimientos
Tarado de capsulas: Lavar las capsulas de porcelana eliminado cualquier residuo de grasas o sustancias sólidas, secar con papel absorbentey marcar cada una de las capsulas con marcador permanente según la codificación necesaria. Lavar las varillas de vidrio y secarlas con papel absorbente y poner una en cada una de las capsulas.
Ponera secar las capsulas junto con las varillas de vidrio en el horno de recirculación de aire caliente a 105 ºC durante 8 horas. Una vez trascurridas las 8 Horas, sacar las capsulas junto con lasvarillas del horno utilizando las pinzas para crisol e introducir al desecador, durante 30 minutos o hasta que alcancen temperatura ambiente, una vez transcurrido el tiempo pesar de nuevo las capsulas juntocon las varillas y registrar el valor como W1. Se vuelven a introducir las capsulas junto con las varillas utilizando las pinzas para crisol en la estufa de recirculación de aire caliente a 105 ºCdurante 2 horas; una vez transcurrido el tiempo se llevan de nuevo las capsulas al desecador durante 30 minutos o hasta alcanzar temperatura ambiente y se pesan de nuevo registrando el valor como...