Lab y Tec investigación


UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CAMPECHE
FACULTAD DE MEDICINA
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN


SEMESTRE: 2° GRUPO: “C”

LABORATÓRIO Y TÉCNICAS DIETETICAS


INVESTIGACIÓN
CONDIMENTOS
PESCADOS


INTEGRANTES
Aké Ucán Carlos Alberto
Gómez Pérez Adriana María de Guadalupe.
Salazar Tzec Rodheric



San Francisco de Campeche, Campeche a 10 de febrero de 2015
INDICE
Portada………………………………………………………………………….…..….1
Índice .………………………………………………………………………….…..……2
Introducción ……………………………………………………………………..….….3
Objetivo……………………………………………………………………………….…4
Pescados …………………………………………………………………...…….5,6,7,8
Condimentos ……………………………………………….…9,10,11,12,13,14,15,16
Conclusión Personal ……………………………………………………….…….18,19
Referencias Bibliográficas……………….…………………………………………..20















INTRODUCCIÓN
En este trabajopodemos encontrar información acerca de los distintos tipos de pescados y condimentos, así como una clasificación de ellos dependiendo del libro , ya que pusimos de 3 libros diferentes relacionados con los pescados y con los condimentos, hablaremos desde cómo distinguir un pez con un pescado hasta los países más consumidores de pescado, desde el condimento más pequeño con su gran sabor
Encontraremostambién como identificar un pescado en buenas condiciones, ya que si se ingiere uno en malas condiciones puede trasmitir enfermedades o alergias que podrían llevar hasta la muerte, por ejemplo:
La piel de un pescado fresco debe tener escamas firmes, ya que debe estar recién capturado.
Hablaremos también sobre algunos consejos a la hora de comprar, como conseguir pescados frescos ya que no todo eldía o a cualquier hora se puede conseguir pescados frescos, se podría decir que son “mañas” a la hora de la comprar
Dentro de las categorías de los pescados también entras los crustáceos que se clasifican en crustáceos de cuerpo largo como las langostas y el langostino y los crustáceos de cuerpo corto, el más común y el que más se consume es el cangrejo y los moluscos comoalmejas, ostras, calamares, etc.
En las especias encontramos grandes variedades desde sabores, aromas y texturas; en este trabajo podemos encontrar en donde se encuentran, donde provienen y para qué sirven o pueden servir entre otras cosas.
Esta pequeña reseña es acerca de lo que podemos encontrar a lo largo de la investigación y si se quiere profundizar la información se puede consultar las referencias bibliográficasal final del trabajo.



OBJETIVO
El objetivo de esta investigación es conocer los distintos tipos de pescados y condimentos que existen, conocer cómo se clasifican y su diferente valor nutricional de cada una de las especies existentes, saber identificar los productos en buen estado y los que están en descomposición.
PESCADOS
El término pescado se refiere a los peces que se usan como alimento.Estos peces pueden ser pescados en el agua —océanos, mares, ríos, lagos—, pero también pueden ser criados mediante técnicas de acuicultura. En concordancia con los distintos tipos de peces, se obtienen distintos tipos de pescado. El término se aplica simplemente a los peces, de ahí la palabra pescado, y desde la caída del Imperio romano hasta los inicios de la Edad Moderna se aplicaba incluso aciertas aves acuáticas como los patos, los gansos y las barnaclas, que eran comidos en cuaresma, cuando no se podía comer otra carne que la de pescados y mariscos ya que, por una leyenda atribuida a las barnaclas, que las consideraba una metamorfosis de ciertos bivalvos, se clasificaba a estas aves como pescado.
En la actualidad (primera mitad del 2007), los tres países principales consumidores depescado son: Islandia, Japón y Portugal.
Respecto al contenido de grasas es un poco menor durante el invierno o en el pescado joven. Los pescados blancos como el abadejo, la merluza y el bacalao contienen solo 0.5% a 4% de grasa.
Tanto el pescado magro como en los grasos, la cantidad de proteínas es de 15% a 18% y por ello, bastante menor que en muchos tipos de carne vacuna.
La...