lactobacilius



Nombre del estudiante:
Heriberto Misael García Ramos.
Nombre del profesor(a):
Dra. Erika Flores
Ensayo sobre:
Lactobacillus casei Shirota (yakult).
Fecha de entrega:
02/04/2014.












Índice




















Introducción

En base ah artículos leídos sobre Lactobacillus casei Shirota que nos habla de una especie de bacteria anaerobiaque se encuentra en el intestino y boca del ser humano y en otros medio en los cuales puede sobrevivir, dice que esta bacteria es productora de acido lácteo en la elaboración de alimentos prebióticos que son aquellos que contienen microorganismo vivos que pueden beneficiar la salud del organismo huésped, un claro ejemplo es el Yakult que no es más que una leche fermentada. El interés de realizar untrabajo que hable sobre esta bacteria es simple y sencillamente el dar mi punto de vista y dejar en claro que las bacterias así como pueden ser muy dañinas para el ser humano u otros organismos, sabiendo el manejo y aislamiento adecuado pueden ser utilizadas de manera eficaz para el beneficio de estos mismos, principalmente aclarar que hoy en día los alimentos que consumimos pueden afectarnuestro intestino llevándonos a un vida de enfermedades o simple y sencillamente a malestares por los cuales las labores cotidianas del ser humano se muestren afectadas hasta cierto punto, con el consumo adecuado de lactobacillus casei shirota a manera de prebióticos nos puede aligerar o prevenir de tales y dichas enfermedades. Esta bacteria esta claro que tiene una importancia industrial en losalimentos lácteos muy relevante, todo esto con el fin de beneficiar al ser humano u otro cualquier organismo que se pueda ver afectado de manera positiva por tan destacada bacteria.











Antecedentes
Son bacilo microaerófilos, gram positivos y catalasa negativos, estos organismos forman ácido láctico como producto principal de la fermentación de los azúcares. Los Lactobaciloshomofermentativos dan lugar a ácido láctico como producto principal de fermentación. Este grupo está integrado por Lactobacillus caucasicus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus lactis, Lactobacillus acidophilus y Lactobacillus delbrueckü. Los Lactobacilos heterofermentativos producen además de ácido láctico, dióxido de carbono, etanol y otro productos volátiles; Lactobacillus fermenti esheterofermentativo y es capaz además, de dar buen crecimiento a temperaturas elevadas (45 ºC, 113 ºF).
Lactobacillus; Característica del Microorganismo:
Morfológicamente, algunos bacilos son bastones delgados y largos; otros son algo parecido al colibacilo, pero, al contrario de este, todos son gran positivos. Casi todos son inmóviles, pero se han señalado excepciones. Muchos cultivos muestran una formadiplobacilar característica, a menudo reniforme. Frecuentemente los cultivos viejos muestran considerable pleomorfismo.
Los Lactobacilos, son microaerófilos o anaerobios, pero después de cultivos continuos, algunas cepas pueden desarrollarse en presencia de aire. Sus necesidades nutritivas son complejas, y la mayor parte de las cepas no puede cultivarse en los medios nutritivos ordinarios, q menosque se enriquezcan con glucosa y suero. Las necesidades individuales de aminoácidos varían de dos a 15; en general , se requiere piridoxina, tiamina, riboflavina, biotina, ácido fólico y ácido nicotínico, variando las necesidades en cada caso. Estos requerimientos nutritivos variados tienen aplicación práctica en técnicas de dosificación microbiológica de vitaminas y de algunos aminoácidos, paralos cuales son mas sensibles que los métodos químicos disponibles. En concentración adecuada, hay cierta relación definida, incluso lineal, entre la concentración de vitamina en un medio de cultivo adecuado, pero exento de vitamina, y el desarrollo o la cantidad de ácido producidos.
Algunos bacilos forman parte de la flora intestinal normal y pueden predominar en lactantes e individuos con...