Lactobasilios
Páginas: 6 (1334 palabras)
Publicado: 9 de septiembre de 2011
PROYECTO: LACTOBASILIOS
INTRODUCCION:
ESTE TRABAJO CONSISTE EN DAR A CONOCER LAS PROPIEDADES Y BENEFICOS QUE LOS MICROORGANISMOS COMO LOS LACTOBASILIOS ASI TAMBIEN COMO NOS PUEDEN PERUDICAR.
Objetivo:
Obtener más información y conocimientos sobre los microorganismos que nos rodean
Microorganismo
Un microorganismo, también llamado microbio, es un ser vivo que sólo puedevisualizarse con el microscopio. La ciencia que estudia a los microorganismos es la microbiología. «Micro» del griego μικρο (diminuto, pequeño) y «bio» del griego βιος (vida) seres vivos diminutos. Son organismos dotados de individualidad que presentan, a diferencia de las plantas y los animales, una organización biológica elemental. En su mayoría son unicelulares, aunque en algunos casos se tratede organismos cenóticos compuestos por células multinucleadas, o incluso multicelulares.
Dentro de los microorganismos se encuentran organismos unicelulares procariotas, como las bacterias, y eucariotas, como los protozoos, una parte de las algas y los hongos, e incluso los organismos de tamaño ultramicroscópico, como los virus.
.
¿Qué microorganismos son utilizados con beneficio para la salud?Los microbios se conocen como causa directa de enfermedades; no obstante no siempre esto es así. Existen familias de microorganismos beneficiosos capaces de producir fermentaciones tan conocidas como la que se produce para dar origen al yogur.
Fermentar alimentos es una técnica biológica utilizada por el hombre... muchos miles de años antes de ser descubierta... la tecnología y la biologíaalimentaria. Además de levaduras y bacterias lácticas, también se utilizan otros microorganismos menos conocidos en la elaboración de alimentos corrientes y aditivos alimentarios
Cerveza
La cerveza es la bebida de mayor consumo en muchos países. Su historia comienza en Sumeria, la más antigua civilización conocida del mundo. Desde aquella fabricación enseñada por los “dioses” o aprendida porla experiencia, han pasado muchos miles de años y muchos pasos de técnica depurada.
En la actualidad se sigue basando en el uso fermentado de cereales. Se inoculan levaduras en la llamada “siembra”. Las cervezas según el nivel que ocupan en el tanque de fermentación, se clasifican en:
Altas, formadas por cultivos de Saccharomyces cerevisina, que suben a la parte superior del tanque defermentación (cervezas "ale"). El proceso empieza alrededor de los 9ºC; la temperatura asciende unos pocos grados en la fermentación tumultuosa, y finalmente desciende alrededor de 5ºC en el enfriamiento.
Al cabo de unos días comienza la fermentación de la cerveza lenta, que dura de quince a veinte días, según la fábrica y el tipo de cerveza.
Bajas, formadas por cultivos de S. Carlsbergensis, quese depositan en la parte inferior, con temperaturas entre 15 y 20ºC (cervezas tipo "Lager").
"Los microorganismos beneficiosos resultan de gran importancia en la elaboración de alimentos. Sin ellos, nuestra dieta perdería tanto en sabor como en variedad y sería menos nutritiva."
Vinagre
La mayoría de las dietas incluyen vinagre, fruto de la fermentación mixta del vino mediante levaduras y,posteriormente, acetobacter (fermentos acéticos).
El acetobacter aparece espontáneamente cuando el vino está expuesto al aire, aunque la producción comercial conlleva el uso de "tanques" de vinagre. La palabra "vinagre" proviene de vinagre (del francés, vino agrio).
¿Qué organismos fermentadores hay en la industria alimenticia?
Principalmente se usan bacilos y levaduras para fermentaralgunos alimentos. En los lácteos los microorganismos actúan sobre los nutrientes de la leche para formar el yogurt, los quesos.
En las bebidas se utilizan algunas cepas de levaduras para fermentar por ejemplo el jugo de uva o la cebada para obtener el vino o la cerveza, vinagre, etc.
Los organismos y sus usos
Los alimentos pro bióticos no son otros que alimentos comunes, excepto que dentro de...
INTRODUCCION:
ESTE TRABAJO CONSISTE EN DAR A CONOCER LAS PROPIEDADES Y BENEFICOS QUE LOS MICROORGANISMOS COMO LOS LACTOBASILIOS ASI TAMBIEN COMO NOS PUEDEN PERUDICAR.
Objetivo:
Obtener más información y conocimientos sobre los microorganismos que nos rodean
Microorganismo
Un microorganismo, también llamado microbio, es un ser vivo que sólo puedevisualizarse con el microscopio. La ciencia que estudia a los microorganismos es la microbiología. «Micro» del griego μικρο (diminuto, pequeño) y «bio» del griego βιος (vida) seres vivos diminutos. Son organismos dotados de individualidad que presentan, a diferencia de las plantas y los animales, una organización biológica elemental. En su mayoría son unicelulares, aunque en algunos casos se tratede organismos cenóticos compuestos por células multinucleadas, o incluso multicelulares.
Dentro de los microorganismos se encuentran organismos unicelulares procariotas, como las bacterias, y eucariotas, como los protozoos, una parte de las algas y los hongos, e incluso los organismos de tamaño ultramicroscópico, como los virus.
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¿Qué microorganismos son utilizados con beneficio para la salud?Los microbios se conocen como causa directa de enfermedades; no obstante no siempre esto es así. Existen familias de microorganismos beneficiosos capaces de producir fermentaciones tan conocidas como la que se produce para dar origen al yogur.
Fermentar alimentos es una técnica biológica utilizada por el hombre... muchos miles de años antes de ser descubierta... la tecnología y la biologíaalimentaria. Además de levaduras y bacterias lácticas, también se utilizan otros microorganismos menos conocidos en la elaboración de alimentos corrientes y aditivos alimentarios
Cerveza
La cerveza es la bebida de mayor consumo en muchos países. Su historia comienza en Sumeria, la más antigua civilización conocida del mundo. Desde aquella fabricación enseñada por los “dioses” o aprendida porla experiencia, han pasado muchos miles de años y muchos pasos de técnica depurada.
En la actualidad se sigue basando en el uso fermentado de cereales. Se inoculan levaduras en la llamada “siembra”. Las cervezas según el nivel que ocupan en el tanque de fermentación, se clasifican en:
Altas, formadas por cultivos de Saccharomyces cerevisina, que suben a la parte superior del tanque defermentación (cervezas "ale"). El proceso empieza alrededor de los 9ºC; la temperatura asciende unos pocos grados en la fermentación tumultuosa, y finalmente desciende alrededor de 5ºC en el enfriamiento.
Al cabo de unos días comienza la fermentación de la cerveza lenta, que dura de quince a veinte días, según la fábrica y el tipo de cerveza.
Bajas, formadas por cultivos de S. Carlsbergensis, quese depositan en la parte inferior, con temperaturas entre 15 y 20ºC (cervezas tipo "Lager").
"Los microorganismos beneficiosos resultan de gran importancia en la elaboración de alimentos. Sin ellos, nuestra dieta perdería tanto en sabor como en variedad y sería menos nutritiva."
Vinagre
La mayoría de las dietas incluyen vinagre, fruto de la fermentación mixta del vino mediante levaduras y,posteriormente, acetobacter (fermentos acéticos).
El acetobacter aparece espontáneamente cuando el vino está expuesto al aire, aunque la producción comercial conlleva el uso de "tanques" de vinagre. La palabra "vinagre" proviene de vinagre (del francés, vino agrio).
¿Qué organismos fermentadores hay en la industria alimenticia?
Principalmente se usan bacilos y levaduras para fermentaralgunos alimentos. En los lácteos los microorganismos actúan sobre los nutrientes de la leche para formar el yogurt, los quesos.
En las bebidas se utilizan algunas cepas de levaduras para fermentar por ejemplo el jugo de uva o la cebada para obtener el vino o la cerveza, vinagre, etc.
Los organismos y sus usos
Los alimentos pro bióticos no son otros que alimentos comunes, excepto que dentro de...
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