Las fuentes de Nitr geno y el ambiente ruminal

Las fuentes de Nitrógeno y el ambiente ruminal
Las bacterias del rumen degradan la proteína dietaria a formas más simples de N tales como amonio, aminoácidos y péptidos para incorporarlos dentro de la proteína bacteriana (Figura 1). Un nivel óptimo de nitrógeno en el ambiente ruminal tiende a favorecer un buen crecimiento microbiano, particularmente de las bacterias celulolíticas, y mejora ladegradación del componente fibroso del alimento (De León Godoy y Chicco, 1991). Por otro lado, la fracción que escapa a la degradación microbiana en el rumen debe tener una alta digestibilidad a nivel del intestino delgado para su aprovechamiento por el animal (Figura 2).

Figura 1. Utilización de las diferentes fuentes de nitrógeno por los microorganismos del rumen (Nava y Díaz, 2001)
El nivel deamoniaco en el rumen es importante para una eficiente fermentación microbiana (Figuras 1 y 2). La concentración de amonio en el rumen, por lo tanto, pudiera ser usada para diagnosticar la deficiencia de N fermentecible en la dieta (Preston y Leng, 1986). El nivel critico de amonio en el rumen para una eficiente actividad microbiana en un momento dado, dependerá de la solubilidad de la fuente. Se haestablecido una regla empírica de que la concentración de amonio debe ser al menos de 5 mg/100 mL de licor ruminal. Sin embargo, valores más altos puede que sean necesarios para una óptima fermentación de los alimentos fibrosos (Satter y Slyter, 1974). De acuerdo con lo anterior, las concentraciones de amoniaco en el rumen deberían estar por encima del nivel crítico por prolongados períodoscuando se trata de dietas abundantes en componentes fibrosos, los cuales son los que se degradan más lentamente. Esto es importante a considerar cuando se desean establecer planes de suplementación.

Figura 2: Rutas metabólicas más importantes del N en el rumiante y microbios del rumen (Nava y Díaz, 2001).
El uso de NNP como suplemento
Las fuentes de NNP, como la urea, son usadas frecuentemente endietas para cubrir los requerimientos de nitrógeno a nivel ruminal. Sin embargo, su uso tiene límites. Los excesos pueden afectar el consumo voluntario de alimentos y causar daños irreversibles, e incluso la muerte del animal (Church, 1974).
El uso del NNP debe ir aparejado con el consumo de carbohidratos de cierto grado de fermentecibilidad ruminal. Se ha observado que cuando las raciones son bajasen carbohidratos pueden ocurrir, con más frecuencias, síntomas de toxicidad con cantidades de urea tan bajas como 0.3 g/kg PV, particularmente en animales que no han sido acostumbrados al consumo de este producto. Cuando los animales reciben adecuadas cantidades de carbohidratos en su ración 1 a 2 g/kg PV de urea puede que no causen problemas de toxicidad si los animales han sido adaptadospreviamente al consumo de esta fuente (Church, 1974). De acuerdo con la ARC (1984), los requerimientos nitrogenados están íntimamente relacionados a la disponibilidad energética, por lo que puede adoptarse un valor de 32 g de N/kg de materia orgánica (MO) digerida en el rumen, o de 1,34g de N/Mj de EM, aunque al aumentar la digestibilidad de la MO los requerimientos de N tienden a reducirse (Orskov,1976).
Con la inclusión de urea en las dietas de los rumiantes se ha logrado regularizar y mantener niveles altos de amoniaco (200 mg/L de amoniaco) que han mostrado ser favorables a un buen desarrollo de la flora ruminal (Orskov, 1982; Preston y Leng 1989; Combellas 1992), con mejoras en las tasas de consumo, degradación y digestibilidad de los alimentos fibrosos. Esta mejora en la función ruminal,permite balancear el déficit de proteína e incrementar la eficiencia de utilización a nivel ruminal de los carbohidratos fermentecibles (Sansoucy, 1986; Saadulah, 1991).
La relación que existe entre la disponibilidad de carbohidratos fermentecibles y las fuentes de proteínas (o nitrógeno), ejerce un fuerte impacto sobre la producción de células microbianas, y finalmente sobre la nutrición del...