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Páginas: 14 (3292 palabras)
Publicado: 15 de septiembre de 2014
Revista Lasallista de Investigación
Corporación Universitaria Lasallista
marodriguez@lasallista.edu.co
ISSN (Versión impresa): 1794-4449
COLOMBIA
2005
Mónica María Estrada Pareja
MANEJO Y PROCESAMIENTO DE LA GALLINAZA
Revista Lasallista de Investigación, enero-junio, año/vol. 2, número 001
Corporación Universitaria Lasallista
Antioquia, Colombia
pp. 43-48
Red de RevistasCientíficas de América Latina y el Caribe, España y Portugal
Universidad Autónoma del Estado de México
http://redalyc.uaemex.mx
Artículo de Revisión
Manejo y procesamiento de la gallinaza
Mónica María Estrada Pareja1
Handling and processing of hen waste as manure
Resumen
Abstract
Los sistemas avícolas intensivos generan grandes cantidades de residuos orgánicos como la
gallinaza; queal ser utilizada fresca causa impactos negativos al ambiente. El manejo y los diferentes procesos a que son sometidas las
excretas aviares, son alternativas no sólo para
mitigar los impactos negativos ambientales, sino
que convierten la gallinaza en un subproducto con
un alto valor agregado para el productor avícola.
Intensive poultry systems produce a big quantity
of organic waste, likethat from hens. When hen
waste is used fresh, it causes environmental
damage. Its handling and processing are not only
alternatives to diminish the environmental
damage mentioned above, but a way to make
hen waste a really profitable product for poultry
industrials.
Palabras clave: Abono orgánico. Gallinaza.
Compostaje
Key words: Organic fertilizer. Hen waste.
Compost.
IntroducciónDentro de los diferentes sistemas de producción
avícola, se debe contemplar un plan de manejo
adecuado de los desechos, para que en vez de
generar contaminación ambiental, se conviertan
en una fuente de ingresos, que permita a los productores avícolas contemplar la posibilidad de
buscar alternativas económicas para el uso y
manejo eficiente de la gallinaza.
dieta y del sistema dealojamiento de las aves. La
gallinaza obtenida de explotaciones en piso, se
compone de una mezcla de deyecciones y de un
material absorbente que puede ser viruta, pasto
seco, cascarillas, entre otros y este material se
conoce con el nombre de cama; esta mezcla permanece en el galpón durante todo el ciclo productivo. La gallinaza obtenida de las explotaciones
de jaula, resulta de las deyecciones,plumas, residuo de alimento y huevos rotos, que caen al piso
y se mezclan. Este tipo de gallinaza tiene un alto
contenido de humedad y altos niveles de nitrógeno, que se volatiliza rápidamente, creando malos
y fuertes olores, perdiendo calidad como fertilizante. Para solucionar este problema es necesario
someter la gallinaza a secado, que además facilita su manejo. Al ser deshidratada, seproduce una
un proceso de fermentación aeróbica que genera
nitrógeno orgánico, siendo mucho más estable2.
Gallinaza: residuo orgánico
Calidad de la gallinaza
La gallinaza se utiliza tradicionalmente como abono, su composición depende principalmente de la
La calidad de la gallinaza está determinada principalmente por: el tipo de alimento, la edad del
La producción avícola intensiva,genera desperdicios con alto contenido de nutrientes y material orgánico, que causan la contaminación de suelos y
aguas, emiten olores desagradables y altas concentraciones de gases, además de propiciar la proliferación de vectores y microorganismos patógenos; todo
ello con un impacto negativo en el medio ambiente.1
1
Zootecnista. Esp. MSc. Docente de la Facultad de Ciencias Administrativasy Agropecuarias de la Corporación Universitaria Lasallista.
Correspondencia: Mónica María Estrada Pareja. e-mail: lmmep@interpla.net.co
Fecha de recibo: 22/02/2005; fecha de aprobación: 19/07/2005
REVISTA LASALLISTA DE INVESTIGACIÓN - VOL. 2 No. 1
43
ave, la cantidad de alimento desperdiciado, la cantidad de plumas, la temperatura ambiente y la ventilación del galpón. También son...
Corporación Universitaria Lasallista
marodriguez@lasallista.edu.co
ISSN (Versión impresa): 1794-4449
COLOMBIA
2005
Mónica María Estrada Pareja
MANEJO Y PROCESAMIENTO DE LA GALLINAZA
Revista Lasallista de Investigación, enero-junio, año/vol. 2, número 001
Corporación Universitaria Lasallista
Antioquia, Colombia
pp. 43-48
Red de RevistasCientíficas de América Latina y el Caribe, España y Portugal
Universidad Autónoma del Estado de México
http://redalyc.uaemex.mx
Artículo de Revisión
Manejo y procesamiento de la gallinaza
Mónica María Estrada Pareja1
Handling and processing of hen waste as manure
Resumen
Abstract
Los sistemas avícolas intensivos generan grandes cantidades de residuos orgánicos como la
gallinaza; queal ser utilizada fresca causa impactos negativos al ambiente. El manejo y los diferentes procesos a que son sometidas las
excretas aviares, son alternativas no sólo para
mitigar los impactos negativos ambientales, sino
que convierten la gallinaza en un subproducto con
un alto valor agregado para el productor avícola.
Intensive poultry systems produce a big quantity
of organic waste, likethat from hens. When hen
waste is used fresh, it causes environmental
damage. Its handling and processing are not only
alternatives to diminish the environmental
damage mentioned above, but a way to make
hen waste a really profitable product for poultry
industrials.
Palabras clave: Abono orgánico. Gallinaza.
Compostaje
Key words: Organic fertilizer. Hen waste.
Compost.
IntroducciónDentro de los diferentes sistemas de producción
avícola, se debe contemplar un plan de manejo
adecuado de los desechos, para que en vez de
generar contaminación ambiental, se conviertan
en una fuente de ingresos, que permita a los productores avícolas contemplar la posibilidad de
buscar alternativas económicas para el uso y
manejo eficiente de la gallinaza.
dieta y del sistema dealojamiento de las aves. La
gallinaza obtenida de explotaciones en piso, se
compone de una mezcla de deyecciones y de un
material absorbente que puede ser viruta, pasto
seco, cascarillas, entre otros y este material se
conoce con el nombre de cama; esta mezcla permanece en el galpón durante todo el ciclo productivo. La gallinaza obtenida de las explotaciones
de jaula, resulta de las deyecciones,plumas, residuo de alimento y huevos rotos, que caen al piso
y se mezclan. Este tipo de gallinaza tiene un alto
contenido de humedad y altos niveles de nitrógeno, que se volatiliza rápidamente, creando malos
y fuertes olores, perdiendo calidad como fertilizante. Para solucionar este problema es necesario
someter la gallinaza a secado, que además facilita su manejo. Al ser deshidratada, seproduce una
un proceso de fermentación aeróbica que genera
nitrógeno orgánico, siendo mucho más estable2.
Gallinaza: residuo orgánico
Calidad de la gallinaza
La gallinaza se utiliza tradicionalmente como abono, su composición depende principalmente de la
La calidad de la gallinaza está determinada principalmente por: el tipo de alimento, la edad del
La producción avícola intensiva,genera desperdicios con alto contenido de nutrientes y material orgánico, que causan la contaminación de suelos y
aguas, emiten olores desagradables y altas concentraciones de gases, además de propiciar la proliferación de vectores y microorganismos patógenos; todo
ello con un impacto negativo en el medio ambiente.1
1
Zootecnista. Esp. MSc. Docente de la Facultad de Ciencias Administrativasy Agropecuarias de la Corporación Universitaria Lasallista.
Correspondencia: Mónica María Estrada Pareja. e-mail: lmmep@interpla.net.co
Fecha de recibo: 22/02/2005; fecha de aprobación: 19/07/2005
REVISTA LASALLISTA DE INVESTIGACIÓN - VOL. 2 No. 1
43
ave, la cantidad de alimento desperdiciado, la cantidad de plumas, la temperatura ambiente y la ventilación del galpón. También son...
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