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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
1.

PROGRAMA DE LA ASIGNATURA DE: Nutrición Animal.

2.

SEMESTRE: Tercero.

3.

CICLO: Básico.

4.

ÁREA: Producción y economía pecuaria.

5.

CARÁCTER: Obligatoria.

6.

CLAVE: 1313

7.

HORAS/SEMANA/SEMESTRE:
Teóricas: 4 Prácticas: 2

7.1

CRÉDITOS: 10

8.

MODALIDAD:Curso.

9.

ASIGNATURAS CON LAS QUE HAY SERIACIÓN:
Antecedentes:
Bioquímica.
Subsecuentes:
Fisiología de los Procesos Productivos; Producción y Aprovechamiento de Forrajes; Zootecnia de
Perros y Gatos.

10. OBJETIVOS GENERALES:
Explicar la forma en la que los nutrimentos son captados, transformados y utilizados para
sustentar la salud y la producción animal.
Analizar la patogénesis de lasprincipales alteraciones metabólicas y ruminales causadas
por factores alimentarios.
Explicar los factores que modifican el consumo voluntario y las técnicas utilizadas para su
evaluación y predicción.
Integrar conocimientos de química y fisiología necesarios para diseñar y evaluar sistemas
de alimentación.
11. UNIDADES TEMÁTICAS:
Unidad 1
No. de horas: 4T/0P
Introducción
1.1
1.2Importancia de la nutrición en la formación del Médico Veterinario Zootecnista.
Desarrollo evolutivo de la nutrición como ciencia aplicada a la producción animal.
1.2.1
Nutrimentos como los sustentadores de la homeostasis, salud y producción animal.

Aprobada la modificación por el H. Consejo Técnico de la FMVZ, el 4 de julio de 2005.

1.2.2
1.2.3

Investigaciones desarrolladas paradeterminar la presencia y participación de los
nutrimentos en el metabolismo animal.
Tendencias actuales de las investigaciones en el área de la nutrición.

Unidad 2
No. de horas: 12T/0P
Aparato digestivo
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
2.6
2.7
2.8
2.9

Órganos que constituyen al aparato digestivo y sus funciones generales.
Diferencias histológicas en los órganos del aparato digestivo y su razón.Función de los patrones de motilidad en los diferentes segmentos del aparato digestivo.
Constitución y función de las secreciones exógenas del aparato digestivo y sus glándulas
anexas.
Efecto integrado de las hormonas gastrointestinales y el sistema nervioso extrínseco e intrínseco
sobre el control de las secreciones y la motilidad del tracto digestivo.
Principales diferencias anatómicas yfisiológicas de la cavidad oral de las especies domésticas;
peces, aves y mamíferos (carnívoros, omnívoros y herbívoros).
Principales diferencias anatómicas y fisiológicas del esófago de las especies domésticas: peces,
aves y mamíferos (carnívoros, omnívoros y herbívoros).
Principales diferencias anatómicas y fisiológicas de estómago de las especies domesticas: peces,
aves y mamíferos(carnívoros, omnívoros y herbívoros).
Principales diferencias anatómicas y fisiológicas de los intestinos de las especies domesticas:
peces, aves y mamíferos (carnívoros, omnívoros y herbívoros).

Unidad 3
No. de horas: 12T/0P
Procesos digestivos
3.1

3.2

Digestión, fermentación y absorción de los carbohidratos en las especies domésticas rumiantes y
no rumiantes.
3.1.1
Estructura de losprincipales carbohidratos con valor nutritivo presentes en los
alimentos.
3.1.2
Constitución de la fibra vegetal.
3.1.3
Importancia de la fibra en herbívoros y no herbívoros.
3.1.4
Digestión enzimática de los carbohidratos en cavidad oral e intestino delgado.
3.1.4.1 Enzimas que participan en la digestión de los carbohidratos (origen, sustratos
y productos).
3.1.4.2 Mecanismos de absorciónde los monosacáridos en el intestino delgado.
3.1.5
Fermentación ruminal y cecocólica:
3.1.5.1 Grupos microbianos presentes en los órganos digestivos fermentadores de
herbívoros rumiantes y no rumiantes, y su papel en la fermentación.
3.1.5.2 Importancia de la rumia en la fermentación y los factores alimentarios que
la modifican.
3.1.5.3 Patrones de motilidad de los preestómagos....