LISTADO DE EQUIPAMIENTO MÍNIMO REQUERIDO PARA EJERCER COMO CENTRO DE CERTIFICACIÓN DEL PERFIL OCUPACIONAL DEL BARMAN

LISTADO DE EQUIPAMIENTO MÍNIMO REQUERIDO PARA EJERCER COMO CENTRO DE
CERTIFICACIÓN DEL PERFIL OCUPACIONAL DEL BARMAN
5.1 INFRAESTRUCTURA
Infraestructura específica mínima para equipos reseñados
Unidad 1: Realizar la mise en place del área del bar en función a las necesidades de la carta de bebidas del
establecimiento, considerando stocks, rendimientos, almacenamiento y cumpliendo con lasnormas sanitarias
y las especificaciones del establecimiento.
1
Área de bar (espacio mínimo: lavaderos, estación de servicio, mesa de trabajo, camara
conservadora y congeladora, estación de cristalería).
2 Area de almacén de insumos (espacio mínimo: alacenas y/o repisas)
Unidad 2: Elaborar bebidas empleando las técnicas de coctelería, considerando la ficha técnica, las normas
sanitarias yespecificaciones del establecimiento.
3
Área de bar (espacio mínimo: lavaderos, estación de servicio, mesa de trabajo y refrigeradores,
estación de cristalería).
Unidad 3: Lavar y pulir la cristalería y utensilios de bar, utilizando productos de limpieza adecuados,
considerando las normas sanitarias y del establecimiento.
4
Area de bar (espacio mínimo: lavaderos, estación de servicio, mesa detrabajo y refrigeradores,
estación de cristalería).
Unidad 4: Realizar el cierre del servicio y efectuar el control de inventario, reporte de ventas y requerimientos
de insumos y suministros e inventario de mermas, considerando las normas sanitarias y las especificaciones
del establecimiento
5 Area de bar (espacio mínimo: lavaderos, estación de servicio, mesa de trabajo y refrigeradores).5.2 EQUIPAMIENTO
Unidad 1: Realizar la mise en place del área del bar en función a las necesidades de la carta de bebidas del
establecimiento, considerando stocks, rendimientos, almacenamiento y cumpliendo con las normas sanitarias
y las especificaciones del establecimiento.
6 Lavaderos (estación de servicio)
7 Poza de hielo (estación de servicio)
8 Riel de botellas (estación de servicio)
9Poza para mezcla (estación de servicio)
10 Estación de cristalería (estación de servicio)
11 Estación para licuadora (estación de servicio)
12 Cámara congeladora
13 Cámara de refrigeración
14 Máquina de hielo (**)
15 Cocina eléctrica (**)
16 Licuadora profesional para bar
17 Tacho de basura
18 Cucharilla
19 Cuchillo de oficio 20 Cuchillo de chef
21 Pinzas
22 Colador de gusanillo23 Agitador de bebidas
24 Onzera
25 Coctelera
26 Mortero de bar
27 Vaso mezclador
28 Exprimidor de limón
29 Exprimidor de naranja
30 Abrelatas
31 Colador
32 Envases con tapa
33 Copas Pera
34 Copas Martini
35 Copas Pilsener (**)
36 Vasos Rocks
37 Vasos Highball
38 Vasos Long drink
39 Vaso Collins (**)
40 Vaso Shot (**)
41 Pour Spout (**)
42 Pour Check (**)
43Exprimidor de cítricos eléctrico (**)
44 Pica hielo (**)
45 Acanaladores de frutas (**)
46 Pisos antideslizantes
47 Tabla de picar
48 Portadecoraciones (**)
49 Granite (paño pulidor de cristalería)
50 Secadores
51 Wetex
52 Rociador de agua
53 Organizador de bar
54 Posavasos
Unidad 2: Elaborar bebidas empleando las técnicas de coctelería, considerando la ficha técnica, las normas
sanitariasy especificaciones del establecimiento.
55 Lavaderos (estación de servicio) (*)56 Poza de hielo (estación de servicio) (*)
57 Riel de botellas (estación de servicio) (*)
58 Poza para mezcla (estación de servicio) (*)
59 Estación de cristalería (estación de servicio) (*)
60 Estación para licuadora (estación de servicio) (*)
61 Cámara congeladora (*)
62 Cámara de refrigeración (*)
63Licuadora profesional para bar (*)
64 Máquina de hielo
65 Tacho de basura (*)
66 Copas Pera (*)
67 Copas Martini (*)
68 Copas Pilsener (**)
69 Vasos Rocks (*)
70 Vasos Highball
71 Vaso Collins (**)
72 Vaso Shot (**)
73 Pour Spout (**)
74 Pour Check (**)
75 Exprimidor de cítricos eléctrico (**)
76 Pica hielo
77 Acanaladores de frutas (**)
78 Pisos antideslizantes (*)
79 Coctelera (*)...