listo para la escuela

NOMBRE: CLARISA LOPEZ DECENA
MAESTRO:
MATERIA: HISTORIA Y PATRIMONIO
CARRERA: GASTRONOMIA
2° CUATRIMESTRE











IMBESTIGACION DE LOS ALIMENTOS
UTENCILIOS
METODOS DEPREPARACION
Antes de la llegada de los españoles, la dieta de las culturas prehispánicas se basaba en platillos de maíz con chiles y hierbas, comúnmente complementados con fríjoles, jitomates o nopales.Incluían también vainilla, tomatillos, aguacate, guayaba, papaya, sapote, mamey, piña, jícama, calabaza, papa dulce, cacahuetes, achiote, huitlacoche, pavo y pescados.

no tenían los conocimientosteóricos sobre los alimentos y sustancias que contenían, pero observaban los beneficios de su consumo, ya que la utilización desde tan remota época de la combinación de  maíz,  frijol y chile agregando elamaranto ofrecía una dieta completa nutricionalmente hablando.
El amaranto era una semilla básica en su alimentación y la consideraban sagrada












Granos y vegetales:
Maíz másde 40 especies,
Quelites, quintoniles, verdolagas, epazote, malvas, mezquites, flores de colorín, chayotes, xoconostles, vainilla, frijoles varias especies, chiles varias especies, calabazas, chía,papas, aguacates, chilacayotes, huauzontles, nopales, algas, yerba santa o acuyo, chaya, jitomate, tomate, achiote, chipilín, hongos, huitlacoche, maguey.
Frutas.
Chirimoya, (anona), piña (mazatli)mamey ( tezonzapotl), guayaba (xalxócotl), zapote amarillo, negro y blanco, guanábana, chicozapote, papaya (chichihuaxócotl), ciruela de tierra caliente, nanche, pitahaya, uva silvestre (totoloche),tunas, cacahuate, capulín, plátano, jícama, piñón, guamuchitl, cuajilote, granadilla, tejocote, cacao (xocolatl), coyol, mora.
Productos animales.
Pescados varios, mariscos, manatí, caracol de rio,gallinas, gallos de papada (guajolote), aves como faisán, patos, codornices, perdices, pájaros de caña, y palomas.
Más de 200 especies de insectos, ardillas, conejos y liebres, perros ( tlalchichi)y...