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HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

Higiene de los tiene como objetivo de prevenir daños potenciales a la salud atravez de la correcta preparación y conservación. Esta debe asegurar que estén en el estadoadecuado para el consumo humano. Este proceso incluye varios aspectos que evitan cualquier clase de posible contaminación, desde el correcto almacenamiento de los alimentos hasta la limpieza de losplatos en que se sirven. Los alimentos pueden transmitir enfermedades de persona a persona así como ser un medio de crecimiento de ciertas bacterias, que pueden causar intoxicaciones alimentarias.Rutinas que deben realizarse al manipular los alimentos
Lavar siempre tus propias manos con agua y jabón abundante antes de manipular los alimentos.
No toser ni estornudar encima de los mismos.
Lavar ydesinfectar frutas y verduras a conciencia; en el caso de las verduras, sumergirlas en agua con vinagre por unos 15 minutos es una excelente medida de protección.
Ten paños de cocina de diferentescolores para distintas actividades: algunos son para limpiar, otros para secar alimentos, otros para tus manos y así.
Si tienes posibilidad usa papel absorbente desechable para estas tareas, es lo máshigiénico que hay, aunque lamentablemente no es lo más económico.




CONTROL SANITARIO DE LOS ALIMENTOS


El control sanitario se refiere a la "sanidad" del producto. Sanidad es el cuidadopara evitar agentes patógenos como hongos y bacterias.
En el control sanitario incluyen dos importantes procesos:
Primero, la sanidad del producto en sí. El producto debe estar libre de plagas,enfermedades y toxinas, al momento de recibirlo o antes de procesarlo como alimento. Cualquier producto antes de salir a un mercado como "alimento" debe estar "sano".
Segundo, las medidas sanitarias delprocesamiento del producto. La limpieza y desinfección de la maquinaria, equipos y herramientas para su procesamiento, al igual que la desinfección y cuidado de las personas que trabajan en el...