lolo

OBJETIVOS
1. ESTUDIAR LOS PARA METROS SOBRE LOS CUALES SE BASAN LAS OPERACIONES DE SELECCIÓN Y CLASIFICACION
2. CONOCER LOS PARAMETROS MAS IMPORTANTES A SEGUIR PARA LA EVALUACION DE LA CALIDAD DELOS PRODUCTOS AGRICOLAS

MATERIALES Y EQUIPO
MATERIA PRIMA COMO FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS QUE NO HAN SIDO SOMETIDAS A NINGUNA OPERACIÓN DE ACONDICIONAMIENTO
BALANZA
LUPA
CUCHILLOSCALIBRADORES
RECIPIENTE PARA LA SELECCIÓN DEL PRODUCTO SELECCIONADO Y CLASIFICADO

PROCEDIMIENTO
PESE CADA UNA DE Las cajas de las frutas Y DETERMINE PESO CON EMPAQUE Y PESO SIN EMPAQUE Y EL NUMERO DEUNIDADES DE CADA FRUTA
CARACTERIZACION
TOME 10 UNIDADES DE CADA MUESTRA AL AZAR Y DETERMINE:
PESO (G) DE CADA UNIDAD
DIAMETRO TRANSVERSAL (CM) DE CADA UNIDAD
DIAMETRO LONGITUDINAL (CM) DE CADAUNIDAD
COLOR EXTERNO (VERDE, PINTON, MADURO Y SOBRE MADURO). SE HIZO VISUALMENTE SOBRE LAS 10 UNIDADES

INVESTIGACION
1. ¿EXPLIQUE LA INFLUENCIA DEL EMPAQUE EN LAS ALTERACIONES?
EL OBJETIVO DELEMPAQUE ES PROTEGER EL PRODUCTO DE ALTERACIONES FISICAS COMO LA CONTAMINACION QUIMICA, DEL OXIGENO. EL VAPOR DEL AGUA Y DE LA LUZ.

2. ¿CUAL ES LA CAUSA PRINCIPAL DEL DETERIORO EN CADA PRODUCTO?FIDIOLOGICOS
BIOLOGICOS
MECANICOS
FISICOS
N° PRODUCTO
TOMATE DE ARBOL
PESO (G)
DIAMETRO TRANSVERSAL(CM)
DIAMETRO LONGITUDINAL(CM)
COLOR
1
98,5
4,7
7,5
PINTON
2
111,9
5,5
6,9
PINTON3
131,8
5,6
7,6
MADURO
4
147,9
6,1
7,0
PINTON
5
126,7
5,9
7.1
SOBRE MADURO
6
137,1
5,9
7,2
VERDE
7
100,6
4,8
7,4
SOBRE MADURO
8
119,5
5,3
7,3
SOBRE MADURO
9
99,5
5,27,0
SOBRE MADURO
10
98,7
5,3
7,1
PINTON

TABLA PARA LA EVALUACION DE LA CALIDAD EXTERNA DE PRODUCTOS AGRICOLAS

PRODUCTO:
MUESTRA N°
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
X
DETALLEDEFECTOS FISICOS

Deshidratación







X



Escaldadura









X

Humedad externa









x

Daños por frio
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Otros...