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Kiwicha (familia: amaranthaceae, especie: amaranthus caudatus), Si bien se le encuentra también en otras regiones del mundo, es en el Perú donde se conservan 1 200 variedades de kiwicha. Se le haencontrado en tumbas de más de 4 000 años de antigüedad. Por ser altamente nutritiva la NASA la ha incluido en la dieta de los astronautas. 
Contiene los mismos aminoácidos que la quinua yademás calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E, complejo vitamínico B, niacina y ácido fólico.




Tarwi (familia: fabaceae, especie: lupinus mutabilis), Proviene de los Andes centrales aunque ahorase le encuentra en casi todos los países de América. Era parte importante de la dieta incaica. El grano es utilizado en guisos, entradas, puré, harina y postres pero antes de consumirlo es necesarioremojarlo en agua durante varios días dado que posee alcaloides que le dan un sabor amargo e interfieren con la absorción de nutrientes. Es fuente de proteínas, grasas, carbohidratos, calcio, fósforoy hierro. 



Oca (familia: oxalidaceaei, especie: oxalis tuberosa), Tubérculo cultivado en los Andes centrales entre los 3 000 y los 3 900 metros de altura. Se le prepara igual que la papa ytiene un sabor ácido. Contiene proteínas, carbohidratos, calcio, fósforo, hierro, vitamina C y vitaminas del complejo B. 




Pallar (familia: fabaceae, especie: phaseolus lunatus), Fue domesticadoen la costa peruana y  ha sido un elemento esencial en la dieta de dos importantes civilizaciones costeñas: Nazca y Mochica. Se conocen doce variedades y su cultura se ha extendido a todo el mundo.Contiene proteínas, grasas, carbohidratos, calcio, fósforo, hierro, manganeso y zinc.
  
Maíz (familia: gramíneas, especie: zea), Si bien comparte el origen con México, es el Perú el país que cuentacon más variedades de maíz. Se le consume hervido, molido y tostado. Era considerado sagrado en la época de los incas. Posee vitaminas del complejo B, carbohidratos, potasio, magnesio, hierro,...