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LA ALIMENTACION


La alimentación consiste en la obtención, preparación e ingestión[->0] de alimentos[->1]. Por el contrario, la nutrición[->2] es el conjunto de procesos fisiológicos mediante elcual los alimentos ingeridos se transforman y se asimilan, es decir, se incorporan al organismo[->3] de los seres vivos[->4], que deben hacer conciencia (aprender) acerca de lo que ingieren, para quélo ingieren, cuál es su utilidad, cuáles son los riesgos. Así pues, la alimentación es un acto voluntario y la nutrición es un acto involuntario. Otro concepto vinculado a la alimentación, sin sersinónimo, es el de dieta[->5]. Por extensión, se llama alimentación al suministro de energía[->6] o materia prima[->7] necesarios para el funcionamiento de ciertas máquinas[->8].
Los seres humanosnecesitan, además del agua[->9] que es vital, una ingestión de alimentos variada y equilibrada. La razón es que no existe un único alimento que proporcione todos los nutrientes[->10] para mantener lavida[->11] y la salud. El consumo regular de un conjunto de alimentos (dieta[->12]) debe proporcionar las cantidades adecuadas de proteínas[->13], lípidos[->14], glúcidos[->15], vitaminas[->16] yminerales[->17]. La base de una buena nutrición[->18] reside en el equilibrio, la variedad y la moderación de nuestra alimentación. Pero la alimentación moderna urbana es muy a menudo desequilibrada,desestructurada y se suele juntar con una vida cada vez más sedentaria[->19].
Ya desde hace 2400 años[->20] se conocía la relación entre la alimentación y la salud[->21]: Hipócrates[->22] afirmaba que nuestraalimentación era nuestra medicina[->23]. Es bien sabido que los factores alimentarios están asociados a enfermedades como la diabetes[->24], la osteoporosis[->25], la obesidad[->26] y muchas otras(algunas investigaciones parecen encontrar una relación entre la alimentación y el surgimiento de ciertos tipos de cáncer). La ingesta de demasiados ácidos grasos[->27] saturados y de un exceso de...