Luxometro

IMPORTANCIA DE LA ILUMINACION EN LUGARES DE TRABAJOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Qué es un Luxómetro?
El luxómetro es un instrumento de medición que permite medir simple y rápidamente la iluminancia real (cantidad de flujo luminoso que incide sobre una superficie por unidad de área) y
no subjetiva de un ambiente. La unidad de medida es lux (lx). Contiene una célula fotoeléctrica que captala luz y la convierte en impulsos eléctricos, los cuales son interpretados y
representada en un display.
Como se Mide?
La unidad de iluminación es el lux (lx); es decir, el flujo luminoso expresado en lúmenes (lm) que recibe una superficie de 1 m2


La iluminación tiene un papel clave en el proceso y comercialización de un alimento
Es un hecho incontrovertible la importancia creciente quetiene una adecuada iluminación dentro del mundo industrial. Es por esto que desde los primeros años del siglo XX se han realizado estudios e investigaciones para conocer los niveles de iluminación o iluminancia adecuados que se deben proporcionar en un espacio de trabajo.

La iluminancia se puede definir como la cantidad de luz incidente en un área dada. La unidad que técnicamente corresponde aeste concepto es el Lux (lx). Como referencia se puede establecer que la iluminación del sol sobre la superficie de la tierra en un día claro excede los 100.000 lux y en días nublados decae hasta 10.000 luxe, la iluminación de la luna, sobre la superficie de la tierra llega a ser de hasta 0.1 lux.

Con respecto a la industria alimenticia, el nivel de iluminación debe facilitar las tareas que serealicen en las áreas de recibo de materia prima, almacenamiento, preparación, y manejo de los alimentos, lo que nos permite asegurar la higiene de los productos y también el desempeño y rendimiento del trabajador, lo que mejora la calidad en la producción.

El efecto de la luz puede aumentar la velocidad de deterioro de los alimentos
De acuerdo a estudios realizados, la exposición a la luzde alimentos, tales como carne, lácteos, papas, cerveza, vino, entre otros, puede dar como resultado a una fotoxidación de estos productos. Esta reacción afecta por lo general, los constituyentes, como pigmentos, grasas, proteínas y vitaminas, dando lugar, a una decoloración, mal sabor, acelera el crecimiento de bacterias, facilita el desarrollo de sustancias nocivas y a la pérdida de nutrientesesenciales.
La sensibilidad a la luz de un alimento depende de muchos factores, incluyendo: la intensidad y tipo de luz que emite la fuente, la distancia, el tiempo de exposición, la concentración de oxígeno y la temperatura.
En la mayoría de los alimentos sólidos, la luz penetra en la capa exterior del producto, provocando una decoloración en la superficie, la cual sin duda puede afectar a laaceptación del consumidor.
En los alimentos líquidos, la penetración de la luz puede ser mayor, debido a su consistencia, uniformidad y sobre todo por la agitación que pueden ser sometidos, la mayor parte de sus componentes pueden ser deteriorados.

Para medir de forma simple y rápida la iluminancia real y no subjetiva de una zona determinada, existe un instrumento, llamado luxómetro, que nospermite una medición precisa y así controlar de los niveles de luz en distintos ambientes, ya sea del sector de la industria, comercio, agricultura e investigación.

Su funcionamiento se debe a que contiene una celda fotovoltaica, que permite transformar la energía luminosa (fotones) en energía eléctrica (electrones) o impulsos eléctricos, los cuales son interpretados y representados en unvisualizador análogo o digital.
Potencialidades del uso del luxómetro en el control de la iluminación
• Es esencial mantener un control adecuado de la intensidad de la luz, ya que esto reduce la velocidad de degradación de un alimento, lo que se traduce en:
- Aumenta la vida útil del producto.
- Tiene un fuerte impacto en la seguridad e inocuidad alimentaria.
- Entrega una presentación...