macarrones

Macarrones y queso, también llamado "macarrones con queso" en Inglés Americano, Inglés Canadiense y Australiana Inglés, "macarrones pie" en el Caribe Inglés, y "macarrones con queso" en el Reino Unido y Nueva Zelanda, es un plato que consiste en cocido macarrones, la salsa blanca y queso.

Tradicional macarrones y queso es una cazuela al horno en el horno, sin embargo, se puede preparar en unacacerola de la salsa en la parte superior de la estufa desde cero o usando una mezcla envasada.

Historia

Macarrones se menciona en varias fuentes griegas e italianas medievales, aunque no siempre está claro si se trata de una forma de pasta o un plato preparado. Pasta y queso cazuelas han sido registrados en los libros de cocina ya en el Liber de Coquina, uno de los libros de cocinamedievales más antiguas. Un queso y cazuela de pasta conocida como makerouns se registró en un libro de cocina de Inglés en el siglo 14. Fue hecho con pasta fresca, cortadas a mano que se encuentra entre una mezcla de mantequilla derretida y queso. Se considera un plato de clase alta, incluso en Italia hasta el siglo 18.

"Macarrón" con varias salsas era un alimento de moda en París a finales del siglo18. El futuro presidente estadounidense Thomas Jefferson encontró macarrones tanto en París como en el norte de Italia. Él dibujó un boceto de la pasta y escribió notas detalladas sobre el proceso de extrusión. En 1793, se encargó embajador estadounidense en París William Short para comprar una máquina para hacerlo. Evidentemente, la máquina no era adecuado, como Jefferson después se importatanto macarrones con queso parmesano para su uso en Monticello. En 1802, Jefferson sirvió un "pastel de macarrones", en una cena de Estado.

HISTORIA RECETA
Desde ese momento, el plato ha sido asociado con los Estados Unidos. Una receta llamada "macarrones con queso" apareció en el 1824 El libro de cocina del ama de casa de Virginia escrita por Mary Randolph. La receta de Randolph tuvo tresingredientes: macarrones, queso y mantequilla, capas juntos y cocida en un horno a 400 F. El libro de cocina fue el libro de cocina más influyente del siglo 19, según el historiador culinario Karen Hess. Recetas similares para macarrones con queso se producen en el 1852 Hand-book de las Artes útiles, y el libro 1861 de la señora de Godey. A mediados de la década de 1880, libros de cocina como lejos aloeste como Kansas incluye recetas para los macarrones y queso guisos. Producción de la fábrica de los principales ingredientes hizo el plato asequible y recetas hizo accesible, pero no especialmente popular. Como se hizo accesible a un sector más amplio de la sociedad, macarrones con queso perdido su atractivo de clase alta. Restaurantes de moda en Nueva York dejaron de servir.

Macarrones y quesorecetas han sido atestiguado en Canadá por lo menos desde Moderna Cocina práctica en 1845, lo que sugiere un forro de hojaldre y salsa de crema, yemas de huevo, la maza y la mostaza y queso parmesano o queso de Cheshire en la parte superior. Queso Cheddar canadiense también se estaba convirtiendo popularizado en este momento y es probable que también se utilizó en esa época.

Versionescontemporáneas

Boston Market, una lista para comer llevar restaurante y Michelina y de alimentos congelados de Stouffer, son algunas de las marcas más reconocibles de macarrones con queso disponible en los Estados Unidos. El plato conserva sus asociaciones Sur y es una cara común en la barbacoa y el alma restaurantes de comida, pero se ha mantenido durante mucho tiempo un lugar en los centrossuperiores del sur extremo y cafeterías de la clase trabajadora. Una novedad es la presentación mac frito y el queso se encuentra en las ferias y vendedores ambulantes. Una versión preparada conocido como "macarrones y queso barra" se puede encontrar en algunas tiendas.

Desde 2005, una serie de restaurantes que operan en un modelo de comida rápida, pero que sólo sirve macarrones con queso-se han...