manual de bartender



Fernando Alonso Pretel Santa Cruz

Turismo 4to “C”

Verificar la preparacion de bebidas



Manual de bartender



Lunes, 21 de octubre de 2013





Índice

INTRODUCCION………………………………………………. 3
ANTECEDENTES HISTORICOS DE BARTENDER…4
FUNCIONES DE BARTENDER………………………….. 6
VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE UN BARTENDER 7
APTITUDES DE UN BARTENDER…………………….. 8
CUALIDADES DE UNBARTENDER…………………. 9
OBLIGACIONES Y RESPONSABILIDADES DE UN BARTENDER 10
















INTRODUCCION
Ser bartender no es un trabajo fácil, pues como todo trabajo tiene sus ventajas y desventajas y en este manual trataremos de enlistar algunos al igual que aspectos que serequieren para este puesto.
Tienen múltiples funciones y requieren de ciertos conocimientos para poder ejercer exitosamente su trabajo y no es tarea fácil, se requiere de tiempo de preparación y pasos a seguir que aquí se enlistaran.














ANTECEDENTES HISTÓRICOS DE BARTENDER

¿ Qué significa barman o bar woman?
Este singular nombre se le otorga al hombre o mujer quetiene la maestría de servir cócteles, bebidas, vinos y cervezas, que posee los conocimientos para distinguir un licor de otro solo con su olfato, que está capacitado para recomendar un buen licor, vino o bebida a su cliente.

En la Historia del hombre, a través de los siglos encontramos al barman situado en diversas épocas de la historia, desde los tiempos de Platón hasta bien entrada la edadmedia, se desarrollaban las famosas tabernas, tiendas, casas o establecimientos públicos donde se vendía al detalle vino y otras bebidas espiritosas. La existencia de estas tabernas cuya acción perniciosa social ha sido notada en todos los tiempos, preocupó constantemente a los legisladores, siendo numerosas las disposiciones dictadas. No sólo para los establecimientos de esta índole, sino tambiénencaminadas a regular el ejercicio de la profesión del en ese entonces tabernero. El concepto que de este oficio se tenía ya, en Europa de la Edad Media, aparecía en numerosos códigos y preceptos.
La profesión del “barman” como medio de vida, no ha experimentado cambios sustanciales. Su filosofía, de cómo atender a su cliente sigue siendo la misma, aunque su actividad puede ser muy sofisticada,hecho que requeriría conocimientos de hotelería, mitología y gestión empresarial. Es necesario diferenciar el hecho de lo que es atender un bar, ya sea como hobby o anfitrión de casa, donde no hay dinero circulante, y aquel de oficio o profesión de “barman” como medio de trabajo.
La Barwoman, nace justo a mediados de los 80 casi al final de esa década en un bar Ingles, que se encontraba en constantecompetencia con su vecino de a solo unas cuadras. El dueño un Bartender de oficio con 3 hijos un hombre y dos chicas, su primogénito opto por las fuerzas armadas y salió del su hogar a temprana edad, no así sus hermanas, a quienes desde pequeñas les gusto intrusear en las cosas de papá, entre esas cosas estaban los muchos libros sobre coctelería, recetas propias de su padre.
Tras una fuerteenfermedad del dueño del bar, padre de esta familia el bar tubo que cerrar por un tiempo, lo que trajo deudas e inconvenientes económicos, por lo que sus hijas ya mayores de edad decidieron hacerse cargo del negocio, y no se les ocurrió mejor idea que ser ellas las barwoman´s del local, lo que desde el día en que volvió a funcionar no dejo de estar completamente lleno y su barra...