manual de estrategia de posias
Páginas: 22 (5343 palabras)
Publicado: 28 de enero de 2014
MERMELADA DE FRUTAS DE
TEMPORADA
IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
(Planteamiento Del Problema)
Por medio de la observación hemos encontrado un pequeño problema con la fruta de temporada, del municipio de centla poblado villa Cuauhtémoc, pues al haber en abundancia se empieza a desperdiciar, ya que no se puede consumir toda de un día para otro, y por el grado de madurez que alcanza, elconsumidor pierde el interés sobre el producto, generando así perdidas a los mercados pequeños de esta colonia.
Lo cual es una gran oportunidad para nosotros como estudiantes de crear algo novedoso para el mercado dado que la mermelada es un producto que se ha realizado de diferentes frutas y La cosecha de mangos en México se inicia a fines de febrero y termina en agosto
¿Cómo aprovechar al 100%toda la fruta, para evitar que estas no nos generen perdidas al echarse a perder?
[pic]
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Optimizar el aprovechamiento de las frutas de temporada, para evitar perdidas, en el mercado.
Se han tomado mucho en cuenta las opiniones de personas cercanas donde se les ha comentado lo pretendido de este proyecto
OBJETIVO ESPECÍFICO
❖ Generar ganancias, por mediode la mermelada, aprovechando las frutas antes de que estas se echen a perder.
❖ Crear un nuevo producto, mediante el cual se pueda aprovechar al máximo el consumo de las frutas.
❖ Satisfacer las necesidades del consumidor, con un producto nuevo e inusual.
❖ Innovar el mercado, ofreciendo una manera nueva y eficaz de aprovechar el consumo de las frutas de temporada.
[pic]
Esteproyecto es solo con fines exploratorios, pues se pretende lanzar al mercado un producto de mejor calidad, con el único propósito de aprovechar al máximo la fruta y evitar su desperdicio.
Las frutas de temporadas, son muy nutritivas y sabores, por su rico sabor, en cada temporada podemos encontrar un sabor diferente. En este proyecto encontraras toda esa información.
Comprar una mermelada en latienda a veces se parece demasiado a la adquisición de las joyas de la corona. Un precio que nos pone a temblar y que luego, después de probar un sabor apenas regular, provoca algo de frustración por la distancia que hay entre lo que uno esperaba y lo que finalmente recibió.
Lo curioso es que elaborar en casa este tipo de conservas puede ser muy sencillo, sin contar con que el producto es deprimera calidad, con un excelente sabor, de bajo precio y con la garantía de que sólo contiene los mejores ingredientes.
en las investigaciones que hemos realizado en equipo de las cuales partimos de la necesidad que existe en el mercado en cuanto a la realización de una mermelada en una fruta diferente y donde el mango es nuestra opción Lo cual es una gran oportunidad para nosotros comoestudiantes de crear algo novedoso para el mercado dado que la mermelada es un producto que se ha realizado de diferentes frutas, pero donde nosotros partimos de aprovechar un producto totalmente natural y que está en su total apogeo y que es del gusto de muchas personas y es este la principal ventaja y lo que realmente nos da la pauta para la realización de este proyecto.
DESARROLLO DEL TEMA
(MARCOTEORICO)
La mermelada es una conserva de fruta con azúcar descubierta de modo accidental en Escocia por una tendera de Motherwell con un lote de naranjas pasadas en el siglo XVIII. La técnica de cocer frutas en azúcar de caña la transmitieron los descubridores españoles desde
América. Aunque ya los griegos cocían membrillos en miel, según se recoge en el libro de cocina del romano Apicio.CARACTERÍSTICAS
Aunque la proporción de fruta y azúcar varía en función del tipo de mermelada, del punto de maduración de la fruta y otros factores, el punto de partida habitual es que sea en proporción 1 a 1 en peso. Cuando la mezcla alcanza los 104ºC, el ácido y la pectina de la fruta reaccionan con el azúcar haciendo que al enfriarse quede sólida la mezcla. Para que se forme la mermelada es...
TEMPORADA
IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
(Planteamiento Del Problema)
Por medio de la observación hemos encontrado un pequeño problema con la fruta de temporada, del municipio de centla poblado villa Cuauhtémoc, pues al haber en abundancia se empieza a desperdiciar, ya que no se puede consumir toda de un día para otro, y por el grado de madurez que alcanza, elconsumidor pierde el interés sobre el producto, generando así perdidas a los mercados pequeños de esta colonia.
Lo cual es una gran oportunidad para nosotros como estudiantes de crear algo novedoso para el mercado dado que la mermelada es un producto que se ha realizado de diferentes frutas y La cosecha de mangos en México se inicia a fines de febrero y termina en agosto
¿Cómo aprovechar al 100%toda la fruta, para evitar que estas no nos generen perdidas al echarse a perder?
[pic]
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Optimizar el aprovechamiento de las frutas de temporada, para evitar perdidas, en el mercado.
Se han tomado mucho en cuenta las opiniones de personas cercanas donde se les ha comentado lo pretendido de este proyecto
OBJETIVO ESPECÍFICO
❖ Generar ganancias, por mediode la mermelada, aprovechando las frutas antes de que estas se echen a perder.
❖ Crear un nuevo producto, mediante el cual se pueda aprovechar al máximo el consumo de las frutas.
❖ Satisfacer las necesidades del consumidor, con un producto nuevo e inusual.
❖ Innovar el mercado, ofreciendo una manera nueva y eficaz de aprovechar el consumo de las frutas de temporada.
[pic]
Esteproyecto es solo con fines exploratorios, pues se pretende lanzar al mercado un producto de mejor calidad, con el único propósito de aprovechar al máximo la fruta y evitar su desperdicio.
Las frutas de temporadas, son muy nutritivas y sabores, por su rico sabor, en cada temporada podemos encontrar un sabor diferente. En este proyecto encontraras toda esa información.
Comprar una mermelada en latienda a veces se parece demasiado a la adquisición de las joyas de la corona. Un precio que nos pone a temblar y que luego, después de probar un sabor apenas regular, provoca algo de frustración por la distancia que hay entre lo que uno esperaba y lo que finalmente recibió.
Lo curioso es que elaborar en casa este tipo de conservas puede ser muy sencillo, sin contar con que el producto es deprimera calidad, con un excelente sabor, de bajo precio y con la garantía de que sólo contiene los mejores ingredientes.
en las investigaciones que hemos realizado en equipo de las cuales partimos de la necesidad que existe en el mercado en cuanto a la realización de una mermelada en una fruta diferente y donde el mango es nuestra opción Lo cual es una gran oportunidad para nosotros comoestudiantes de crear algo novedoso para el mercado dado que la mermelada es un producto que se ha realizado de diferentes frutas, pero donde nosotros partimos de aprovechar un producto totalmente natural y que está en su total apogeo y que es del gusto de muchas personas y es este la principal ventaja y lo que realmente nos da la pauta para la realización de este proyecto.
DESARROLLO DEL TEMA
(MARCOTEORICO)
La mermelada es una conserva de fruta con azúcar descubierta de modo accidental en Escocia por una tendera de Motherwell con un lote de naranjas pasadas en el siglo XVIII. La técnica de cocer frutas en azúcar de caña la transmitieron los descubridores españoles desde
América. Aunque ya los griegos cocían membrillos en miel, según se recoge en el libro de cocina del romano Apicio.CARACTERÍSTICAS
Aunque la proporción de fruta y azúcar varía en función del tipo de mermelada, del punto de maduración de la fruta y otros factores, el punto de partida habitual es que sea en proporción 1 a 1 en peso. Cuando la mezcla alcanza los 104ºC, el ácido y la pectina de la fruta reaccionan con el azúcar haciendo que al enfriarse quede sólida la mezcla. Para que se forme la mermelada es...
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