manual ganadero

Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria
Misión Sucre
Programas Nacionales de Formación
Tecnología en Agroalimentación
Especies Mayores
Facilitador: José Hernández
Kemberly Vera C.I 19.486.510
Haidemar González C.I:






MANUAL GANADERO








Lagunillas 19 de octubre de 2013
BOVINOS Y BUFALOS
BOVINOS
Los bovinos fueron domesticados primero enEuropa y Asia durante el Período Neolítico. De acuerdo con la opinión de casi todas las autoridades, los vacunos de hoy llevan la sangre de uno o ambos de dos lejanos antecesores, el Bos Taurus y el Bos Indicus.
Otras especies o subespecies fueron frecuentemente citadas en los escritos antiguos, pero rara vez se les menciona en la actualidad. Quizá la mayoría de estas supuestas especies, si no sontodas, descendían del Bos Taurus o del Bos Indicus o resultaron de cruzas entre ambos.
POSICIÓN BÁSICA DE LA VACA DOMESTICADA EN LA ESCALA ZOOLÓGICA:
Clase de Mamíferos.
Orden Artiodáctilos.
Familias Bóvidas
Género Bos
Género Búfalo
Bubas Bubalis
RAZAS
Shorthorn
Hereford
Pardo
Criolla
RAZA DE CARNE CEBÚ
Brahmán
Jersey
MORFOLOGÍA DEL BOVINO
Exterior: Es la parte de la zootecniaque permite observar, estudiar y juzgar al animal teniendo en cuenta su aspecto exterior, de manera que se puedan apreciar sus bondades, defectos, buenas y malas cualidades y ciertas particularidades que lo hacen apto para tal o cualquier servicio.
La morfología externa del ganado vacuno, está dividida en:
Cabeza
Cuello
Tronco
Extremidades
Cada una de estas grandes regiones se sub-dividen asu vez en otras más pequeñas con caracteres peculiares en dependencia de la raza.
Cabeza: Constituye un sólido en forma de pirámide truncada, en el que se distinguen una cara superior, otra inferior, dos laterales, una anterior y otra posterior.
Cuello: Este limita hacia adelante con la cabeza y hacia atrás con el tronco (espaldas y pecho). En los bovinos para la producción de carne, es compactoy bien ligado a la cabeza, en los lecheros el cuello es magro, afinado y musculoso. Presenta un borde superior (grueso en los vacunos cárnicos y más afinado en los lecheros), y otro inferior. Como base ósea tiene las vértebras cervicales, el ligamento nucal sostiene la cabeza y, ligado al tronco, forma la base superior del cuello.
Tronco: Se le compara con un paralelepípedo, posee una carasuperior, otra inferior, dos laterales una anterior y otra posterior, las cuales están representadas por diferentes regiones.
Extremidades: Estas sostienen el tronco y permiten el traslado del animal. Se dividen para su estudio en diferentes regiones que se clasifican en propias o en comunes para ambos miembros, tal como se muestra a continuación:
Miembro anterior (Espalda, brazo, codo, antebrazo,rodilla y mano)
Miembro posterior ( muslo, babilla, pierna, corvejón y pie)
Ambos miembros ( caña, nudo y cuartilla)
ANATOMÍA DEL BOVINO
Sistema Digestivo
El estómago de los rumiantes (en este caso: bovinos) se caracteriza por poseer cuatro divisiones, son capaces de aprovechar los carbohidratos estructurales presentes en las plantas (celulosa, hemicelulosa y pectina, las dos primerasconstituyentes de la fibra) teniendo así una fuente de energía adicional y basando su alimentación en el consumo de forraje.









Artrología
Es la rama que estudia las articulaciones.
Osteología
Es la rama que estudia los huesos.
Origen del Búfalo
Su origen data de hace 5000 mil años. Muchos investigadores afirman que fue domesticado en la India, en el Valle de Indus, luego se fueexpandiendo a otros continentes como África, Europa, siendo América el último continente donde fue introducido.
El búfalo asiático es un bovino, domestico, gregario, semi acuático, dócil de hábitos nocturnos, de temperamento delicado, inteligente y tranquilo, rustico y resistente a enfermedades, longevo, con una gran aceptación a climas calientes húmedos tropicales, de fuerte contextura, cuerpo...