masacuata

La fruta en almíbar es el producto que se obtiene a partir de las frutas con un grado madurez adecuado, sana, fresca y limpias , que han sido previamente seleccionadas ,mondada o peladas ,a las quese le ha eliminado partes no comestibles , reducidas o no de tamaño ,adicionadas junto al jarabe estándar como medio liquido adicionadas o no de ingredientes opcionales (edulcorante y acidulantes) yaditivos permitidos que son envasados en recipientes , herméticamente cerrado y procesados térmicamente para asegurar su conservación .

las frutas, además de enriquecer la dieta por ser ricos envitaminas, minerales y fibra, ofrecen un original toque de sabor, por eso es que cuando hay abundancia de éstas es un buen momento para hacer conservas que permitan disfrutarlas durante todo el año. Sinembargo, el valor nutritivo de éstas puede variar respecto a la fruta fresca, debido a que el contenido de algunas vitaminas de las frutas disminuyen con la aplicación de calor utilizado en el procesode elaboración, (particularmente la vitamina C y la tiamina), y además, La adición de azúcar, que sirve de conservante, aumenta Considerablemente las calorías del producto. De agradable textura ysabor dulce, las frutas en almíbar o conserva se convierten en ingredientes de numerosas recetas culinarias, sin embargo, éstas no se pueden considerar el sustituto ideal de fruta fresca, aunque sí unaalternativa más saludable ante otros postres, como los sabrosísimos pasteles de chocolate, que además de azúcar aportan grasa y por lo tanto más calorías.
En el mercado encontramos frutas que secomercializan en conserva o en almíbar, algunas que se ostentan en conserva adicionan una menor cantidad de azúcar y sin ser la excepción, en este tipo de productos también se encontraron los que ofrecenel atractivo comercial de ser light o bajos en calorías con menor aporte calórico, ya que sustituyen parte del azúcar por edulcorantes no calóricos como la sucralosa. Su reducción calórica respecto a...