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ELABORACIÓN Y DESARROLLO DE UN MODELO DE PROYECTO
SOSTENIBLE DE LEVANTE Y ENGORDE DE POLLOS PARA LA
GENERACIÓN DE INGRESOS Y FUENTE DE EMPLEO DE LOS HABITANTES
DEL MUNICIPIO DE CORINTO-CAUCA

ÁNGELA BEATRIZ ACOSTA PAREDES
MARÍA JOSEFA GÁLVEZ CRUZ

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE OCCIDENTE
FACULTAD DE INGENIERÍA
DEPARTAMENTO DE OPERACIONES Y SISTEMAS
PROGRAMA INGENIERÍA INDUSTRIAL
SANTIAGO DECALI
2010

ELABORACIÓN Y DESARROLLO DE UN MODELO DE PROYECTO
SOSTENIBLE DE LEVANTE Y ENGORDE DE POLLOS PARA LA
GENERACIÓN DE INGRESOS Y FUENTE DE EMPLEO DE LOS HABITANTES
DEL MUNICIPIO DE CORINTO-CAUCA

ÁNGELA BEATRIZ ACOSTA PAREDES
MARÍA JOSEFA GÁLVEZ CRUZ

Proyecto de emprendimiento para optar al título de Ingeniero Industrial

Director
JAIRO ADOLFO IDARRAGA BUITRAGOAdministrador de Mercados y Especialista en Mercadeo
de la Universidad EAFIT

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE OCCIDENTE
FACULTAD DE INGENIERÍA
DEPARTAMENTO DE OPERACIONES Y SISTEMAS
PROGRAMA INGENIERÍA INDUSTRIAL
SANTIAGO DE CALI
2010

Nota de aceptación

Aprobado por el Comité de Grado en
cumplimiento de los requisitos exigidos por
la Universidad Autónoma de Occidente
para optar al título deIngeniero Industrial

Jurado: MARÍA ISABEL DÍAZ VEGA

Jurado:
OLIVA

JORGE

EDUARDO

CALPA

__________________________________
Director: JAIRO ADOLFO IDARRAGA
BUITRAGO

Santiago de Cali, 17 de Noviembre de 2010.

CONTENIDO
pág.

GLOSARIO

10

RESUMEN

12

INTRODUCCIÓN

13

1. MARCO TEÓRICO

15

1.1 CONSIDERACIONES

15

1.2 OBJETIVOS EN UN PLAN DE NEGOCIOS

161.3 CONTENIDO DE UN PLAN DE NEGOCIOS

17

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

29

3. OBJETIVOS

31

3.1 OBJETIVO GENERAL

31

3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

31

4. JUSTIFICACIÓN

32

5. RESUMEN EJECUTIVO

34

5.1 IDEA O PROYECTO EMPRENDEDOR

34

5.2 DESCRIPCIÓN DE LA IDEA DEL NEGOCIO

34

5.3 DESCRIPCIÓN DE LOS PRODUCTOS

35

4

6. ANÁLISIS DEL ENTORNO

376.1 ENTORNO LOCAL

37

6.2 ENTORNO REGIONAL

45

6.3 LAS ORGANIZACIONES SOCIALES Y LA PARTICIPACIÓN

48

6.4 ANÁLISIS SECTORIAL

49

7. ANÁLISIS DEL MERCADO

54

7.1 DEFINICIÓN DEL MERCADO

54

7.2 CLIENTES POTENCIALES

55

7.3 PERFIL DEL CLIENTE O DEL CONSUMIDOR

62

7.4 SEGMENTACIÓN DE CLIENTES

62

7.5 ELEMENTOS QUE INFLUYEN EN LA COMPRA

63

7.6 PLAN DEMERCADEO

63

8. ANÁLISIS TÉCNICO

70

8.1 OPCIÓN TECNOLÓGICA

70

8.2 ESTRUCTURA DE COSTOS

70

8.3 CANTIDAD Y FRECUENCIA

73

9. ANÁLISIS ÁREA DE PRODUCCIÓN

74

9.1 INSTALACIONES

74

9.2 LOS EQUIPOS

76

9.3 LOS INSUMOS

78

9.4 PROCESO DE PRODUCCIÓN

79
5

9.5 PLAN DE PRODUCCIÓN

88

10. PLAN DE COMERCIALIZACIÓN

91

11. ESQUEMA SOCIAL DELGRUPO EMPRENDEDOR

92

11.1 MODELO ASOCIATIVO PROPUESTO

92

11.2 PERFIL DE LOS PRODUCTORES

93

11.3 ADMINISTRACIÓN Y CONTROL DEL PROYECTO

94

11.4 PLAN DE MANEJO SOCIAL

95

12. ASPECTOS AMBIENTALES

97

12.1 NORMATIVIDAD

97

12.2 PLAN DE SANEAMIENTO PARA LA GRANJA

99

13. PLAN ECONÓMICO Y FINANCIERO

102

13.1 PROYECCIÓN DE INGRESOS POR VENTAS

102

13.2103

FLUJO DE CAJA

13.3
INVERSIONES REQUERIDAS PARA EL PROYECTO Y CUADRO DE
FINANCIACIÓN
105
13.4

VALORACIÓN DE RIESGOS

108

13.5 EVALUACIÓN

109

14. CONCLUSIONES

110

BIBLIOGRAFÍA

112

6

LISTA DE CUADROS
pág.

Cuadro 1. Ficha técnica del producto

36

Cuadro 2. Categorización por edad de la población de Corinto

43

Cuadro 3. Estimados dedistribución producción, destino y canales

54

Cuadro 4. Cantidad de clientes potenciales

61

Cuadro 5. Porcentaje de participación del mercado

61

Cuadro 6. Análisis de variables

62

Cuadro 7. Estrategia de la mezcla de mercadeo

64

Cuadro 8. Composición nutricional de la carne de pollo

65

Cuadro 9. Canales de distribución

69

Cuadro 10. Costos de producción por...