MECANISMO DEL GUSTO



MECANISMO DEL GUSTO
Existen unas sustancias gustativas que estimulan los receptores gustativos, cuando estos se unen se disuelve en la saliva, puede hacer un contacto con lamembrana plasmática de los cilios gustativos, en este sitio se produce la transducción del gusto. Se puede ver como resultado un receptor que lo que hace es estimular la exocitosisde vesículas sinápticas desde la célula receptora del gusto. Luego las moléculas neurotransmisoras que se liberan, desencadenan ciertos impulsos nerviosos en las neuronassensitivas que son de primer orden y realizan la sinapsis junto con las células receptoras gustativas.
El receptor es diferente para cada sustancia gustativa. La función de losdistintos iones de Sodio encuentran los alimentos salados se unen a los receptores gustativos, esto pasa gracias a los puentes de Sodio que tiene la membrana plasmática. Cuando se acumulasodio sucede una despolarización lo que conlleva a que se abran los canales de Calcio, y pueda dar la entrada del calcio y esta lo que realiza es la exocitosis de vesículassinápticas y la liberación de neurotransmisores. Por otra parte los iones de Hidrogeno que están en los alimentos ácidos fluyen dentro de los receptores gustativos, por los canales deHidrogeno. Resulta de esto la despolarización que libera neurotransmisores.
Las sustancias gustativas producen el sabor amargo, dulce y unami no ingresan a la célula, por elcontrario, pero se unen a los receptores de la membrana plasmática de proteínas G. lo que hacen las proteínas activan sustancias químicas que serian los segundos mensajeros, estoproduce también una despolarización, y libera neurotransmisores.
En conclusión cada sustancia gustativa libera un neurotransmisor gracias a las células receptoras del gusto.