medichne

Son catalizadores biológicos de naturaleza proteica,
ver figura 1, 2 y 3.

reacciones catalizadas por enzimas tienen lugar con
velocidades de 1.000 a 1´000.000 de veces más
rápidas que si no esta catalizada la reacción por la
enzima. Se calcula que la ruptura de las proteínas
en el proceso digestivo tardaría más de 50 años, en
lugar de pocas horas sin la acción enzimática.

¿Cómo serealizan todas las actividades celulares?

Pueden ser:

Mediante las enzimas, sustancias presentes en las
células en cantidades muy bajas y capaces de
efectuar cambios propios de los procesos celulares.
Responsables de todas las reacciones químicas de
la célula.

-Enzimas extracelulares o exoenzimas (funcionan
fuera de la célula)
-Enzimas intracelulares o endoenzimas (funcionan
dentrode la célula)

Clase III
Enzimas

Propiedades Físicas y Químicas de los enzimas
Son proteínas (secuencias de aminoácidos) que
pueden tener unidos otros grupos químicos, se
desnaturalizan con calor al igual que las proteínas,
se precipitan en presencia de etanol o de aumento
en la concentración de sales inorgánicas como
sulfato amónico, no se difunden a través de
membranassemipermeables o selectivas, ver figura
2 y 3.

Figura 1. Transcripción, transducción y síntesis de
proteínas (1).

El comercio de enzimas para uso industrial y
doméstico asciende a centeneres de millones de
dolares anualmente. Los enzimas industriales se
utilizan en la producción de productos químicos y
farmacéuticos. Recientemente su aplicación de
enzimas inmovilizadas esta creciendo.

Figura2. Naturaleza de los enzimas (1).

Propiedades generales de los enzimas
a)

Tienen la especial capacidad de acelerar las
reacciones
químicas,
sin
alterarse
como
consecuencia de la reacción, son específicos y solo
actúan en un determinado tipo de reacción. Como
todos los catalizadores funcionan en una
concentración molar mucho menor que la del
reactivo sobre el cual funciona. Un molde enzima
facilita la conversión de muchos moles de reactivo
en
producto.
Una
molécula
enzimática
generalmente cataliza la conversión de 10 a 1.000
moléculas de sustrato/s. Con frecuencia estas
LEOQ

c)
b)
Figura 3. a) Estructura secundaria b) Estructura
terciaria c)Estructura cuaternaria o funcional.

1

Son moléculas muy grandes, su peso molecular
oscila entre 10.000 y1´000.000. Muchas están
integradas a otra molécula orgánica de menor
tamaño llamada coenzima, algunas coenzimas
están integradas por una vitamina ejemplo las del
grupo B, la parte proteíca se denomina apoenzima ,
unidas forman una haloenzima. A veces el grupo no
proteico de un enzima es un metal, ejemplo el hierro
de la catalasa, requiere de su adición para que se
active. Estos ionesconstituyen coenzimas
inorgánicas o cofactores. A veces se requiere de un
cofactor y una coenzima para que actué un enzima.
Se han extraído de la célula un buen número, son
de eficiencia extrema al acelerar la transformación
del sustrato en producto final, ver figuras 2,3,4 y 5.
Figura 5. Catálisis (1)

Figura 3. Sustrato entrando en la enzima (1).

Figura 6. Formación del producto (1).

1.000moléculas de sustrato / s pueden
transformarse por la acción de una molécula de
enzima.
Actividad molecular: número de moléculas de
sustrato transformadas por molécula de enzima por
minuto.
Unidad de enzima: Cantidad de enzima g, mg, µg,
capaz de catalizar la transformación de una
cantidad de sustrato por minuto, a unas condiciones
dadas de temperatura, pH, fuerza iónica.
Katal:cantidad de enzima capaz de convertir una
mol de sustrato en un segundo a unas condiciones
dadas.
No se gastan ni se alteran como consecuencia de la
reacción, ver figura 6. Son inestables su actividad
puede reducirse o desaparecer, dependiendo de

Figura 4. Complejo enzima-sustrato (1).

LEOQ

2

diferentes condiciones físico-químicas, algunas se
inactivan por pequeños cambios como la...