Medico Veterinario Zoot.
Páginas: 13 (3120 palabras)
Publicado: 24 de abril de 2012
El ganado bovino en producción ecológica Edita: Asociación para el Desarrollo Sostenible del Poniente Granadino Autor: Centro de Formación de la Asociación CAAE Coordina por parte del Proyecto Columela: A. Gallego Barrera Fotografía portada: J. Quintano Sánchez Depósito legal: SE-5099/06 Impreso en papel reciclado 100%
introducción
¿Qué es la ganadería ecológica?
La Ganadería Ecológica esun sistema productivo cuyo objetivo fundamental es obtener alimentos sanos de la máxima calidad, mediante la utilización óptima y racional de los recursos, respetando el medio ambiente, el bienestar animal y sin emplear sustancias químicas de síntesis. La Ganadería Ecológica esta íntimamente ligada a la tierra, estrechando su relación con la agricultura, recuperando la unión entre agricultura yganadería. La Ganadería Ecológica no concibe la producción de animales sin que éstos puedan desarrollarse en un espacio abierto, donde puedan realizar todas sus funciones de forma natural. Por ello las producciones ganaderas intensivas no son consideradas como Ganadería Ecológica. En Andalucía, la ganadería bovina para la producción de carne se desarrolla principalmente en condiciones deextensividad, y es por ello que se da una situación inmejorable que favorece la transición hacia la Ganadería Ecológica, colocándose el sistema productivo extensivo en una posición privilegiada para poder practicar este método de producción.
pág.
3
Autor: J. Quintano Sánchez
La Ganadería Ecológica no concibe la producción de animales sin que éstos puedan desarrollarse en un espacio abierto, dondepuedan realizar todas sus funciones de forma natural.
El ganado bovino en producción ecológica
Las condiciones de manejo de los animales en las dehesas son muy similares a los requisitos que hay que cumplir para hacer Ganadería Ecológica, teniendo que realizar cambios mínimos para obtener la certificación ecológica correspondiente.
Cuadro 1: La Ganadería Ecológica.
Aprovechamientoracional de recursos Bienestar animal
Sin productos químicos de síntesis
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Ganadería ecológica
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Reconocimiento de la Sociedad
pág.
4
Alimentos sanos de la máxima calidad
■ ■ Certificación ecológica
Un punto fundamental en las producciones ecológicas es la no utilización de productos químicos de síntesis en cualquier fase del sistema productivo, y en el caso de la ganadería,por ejemplo, la no utilización de éstos en la alimentación, sanidad o en la fertilización de los pastos y cultivos. Para que la finca y el ganado puedan ser considerados como Ganadería Ecológica, es necesario estar inscritos en un organismo de control, el cual certificará la explotación si cumplimos los requisitos necesarios que vienen recogidos en el reglamento que rige las produccionesecológicas. En caso que practiquemos la trashumancia, hay dos opciones: la primera es que los terrenos y pastos que vamos a ocupar deben cumplir los criterios que rigen la producción ecológica, durante al menos un año antes de que entren los animales a pastar (por ejemplo hay montes públicos en los que no se realizan tratamientos aún no estando certificados como ecológicos). La segunda opción es que losterrenos estén certificados como ecológicos, por una certificadora.
➜
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El ganado bovino en producción ecológica
En la Comunidad Autónoma Andaluza, la Ganadería Ecológica se ha desarrollado en un porcentaje impresionante en los últimos años, superando con creces a la agricultura en este mismo sector. De esta forma, adquiere la importancia que se merece en Andalucía, que es un referentemundial en el sector de la Producciones Ecológicas Certificadas. Esto se debe a que la ganadería que tradicionalmente se practica en Andalucía necesita unos ajustes mínimos para poder ser certificada como ecológica, y al dar este paso, el producto final obtenido adquiere un valor añadido bastante interesante. El proceso para realizar la inscripción en alguna de las empresas de certificación es...
introducción
¿Qué es la ganadería ecológica?
La Ganadería Ecológica esun sistema productivo cuyo objetivo fundamental es obtener alimentos sanos de la máxima calidad, mediante la utilización óptima y racional de los recursos, respetando el medio ambiente, el bienestar animal y sin emplear sustancias químicas de síntesis. La Ganadería Ecológica esta íntimamente ligada a la tierra, estrechando su relación con la agricultura, recuperando la unión entre agricultura yganadería. La Ganadería Ecológica no concibe la producción de animales sin que éstos puedan desarrollarse en un espacio abierto, donde puedan realizar todas sus funciones de forma natural. Por ello las producciones ganaderas intensivas no son consideradas como Ganadería Ecológica. En Andalucía, la ganadería bovina para la producción de carne se desarrolla principalmente en condiciones deextensividad, y es por ello que se da una situación inmejorable que favorece la transición hacia la Ganadería Ecológica, colocándose el sistema productivo extensivo en una posición privilegiada para poder practicar este método de producción.
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Autor: J. Quintano Sánchez
La Ganadería Ecológica no concibe la producción de animales sin que éstos puedan desarrollarse en un espacio abierto, dondepuedan realizar todas sus funciones de forma natural.
El ganado bovino en producción ecológica
Las condiciones de manejo de los animales en las dehesas son muy similares a los requisitos que hay que cumplir para hacer Ganadería Ecológica, teniendo que realizar cambios mínimos para obtener la certificación ecológica correspondiente.
Cuadro 1: La Ganadería Ecológica.
Aprovechamientoracional de recursos Bienestar animal
Sin productos químicos de síntesis
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Ganadería ecológica
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Reconocimiento de la Sociedad
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4
Alimentos sanos de la máxima calidad
■ ■ Certificación ecológica
Un punto fundamental en las producciones ecológicas es la no utilización de productos químicos de síntesis en cualquier fase del sistema productivo, y en el caso de la ganadería,por ejemplo, la no utilización de éstos en la alimentación, sanidad o en la fertilización de los pastos y cultivos. Para que la finca y el ganado puedan ser considerados como Ganadería Ecológica, es necesario estar inscritos en un organismo de control, el cual certificará la explotación si cumplimos los requisitos necesarios que vienen recogidos en el reglamento que rige las produccionesecológicas. En caso que practiquemos la trashumancia, hay dos opciones: la primera es que los terrenos y pastos que vamos a ocupar deben cumplir los criterios que rigen la producción ecológica, durante al menos un año antes de que entren los animales a pastar (por ejemplo hay montes públicos en los que no se realizan tratamientos aún no estando certificados como ecológicos). La segunda opción es que losterrenos estén certificados como ecológicos, por una certificadora.
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El ganado bovino en producción ecológica
En la Comunidad Autónoma Andaluza, la Ganadería Ecológica se ha desarrollado en un porcentaje impresionante en los últimos años, superando con creces a la agricultura en este mismo sector. De esta forma, adquiere la importancia que se merece en Andalucía, que es un referentemundial en el sector de la Producciones Ecológicas Certificadas. Esto se debe a que la ganadería que tradicionalmente se practica en Andalucía necesita unos ajustes mínimos para poder ser certificada como ecológica, y al dar este paso, el producto final obtenido adquiere un valor añadido bastante interesante. El proceso para realizar la inscripción en alguna de las empresas de certificación es...
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