mediina

TEMA 5
AMBIENTE SALUDABLE Y PROMOCIÓN
DE SALUD.
ACTIVIDAD ORIENTADORA 5
TÍTULO: ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

Nuestros saludos para todos y sean bienvenidos a la actividad orientadora de hoy.
En la semana anterior, se estudiaron los contenidos relacionados con el suelo y el aire como
componentes del medio ambiente y su influencia sobre la salud.
Hoy nos referiremos, a la alimentación y lanutrición como procesos vitales, así como a la
importancia de promover la formación de una cultura nutricional y alimentaria saludable que
fomente la calidad de vida y evite en muchas ocasiones la aparición de enfermedades relacionadas
con el estado nutricional de las personas y sus hábitos alimentarios.
SUMARIO
•

Alimentación y nutrición: Definición.

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Grupos básicos de alimentos:energéticos, constructores, reparadores y reguladores.

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Requisitos para una alimentación balanceada.

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Importancia de la alimentación y de la nutrición para la salud.

•

Higiene de los alimentos: Definición e importancia sanitaria. Medidas higiénicas para el
almacenamiento, elaboración, manipulación, distribución y consumo de alimentos en la
vivienda y centros de expendio yconsumo.

•

Mensajes básicos para el control de los alimentos.

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Con el estudio de estos contenidos, serán capaces de:

•

Reconocer las diferencias entre alimentación y nutrición así como su importancia sanitaria,

•

Identificar los grupos básicos de alimentos que integran una dieta balanceada y su papel
para el mantenimiento de la salud, así como explicar la importancia de lasmedidas de
higiene en el almacenamiento, elaboración, manipulación, distribución y consumo de
alimentos en la vivienda y centros de alimentación social.

•

Y proponer acciones de promoción de salud relacionadas con la alimentación y nutrición.

PREOCUPACIÓN

La alimentación ha sido una de las necesidades esenciales del hombre y uno de los factores que
han influido en el progreso de lassociedades.
La preocupación por los temas de salud alimentaria es común a todas las sociedades del mundo.
Por una parte se ha consolidado el principio, aceptado universalmente, que las personas tienen el
derecho a que los alimentos que ingieran sean inocuos y aptos para el consumo.
Y por otra parte, los problemas de salud relacionados con los alimentos no disminuyen.
En la actualidad, lasenfermedades trasmitidas por los alimentos siguen constituyendo uno de los
principales problemas de la salud pública en el ámbito mundial.

Ciencia
Estudia principios, leyes, reglas y categorías vinculados al proceso de nutrición y su acción e
interacción con el proceso salud enfermedad.
Proceso
Sistema a través del cual el organismo digiere, absorbe, transporta, utiliza y elimina
sustanciasalimenticias, es inconsciente e involuntario y se ocupa
además de las
consecuencias sociales, económicas y culturales de éste proceso.
En muchas ocasiones los términos nutrición y alimentación se utilizan indistintamente como
sinónimos y aunque es cierto que se encuentran íntimamente relacionados son dos conceptos
diferentes.
La nutrición es una ciencia y un proceso a la vez.
Como cienciaestudia principios, leyes, reglas y categorías vinculados al proceso de nutrición y su
acción e interacción con el proceso salud enfermedad.
Como proceso significa el sistema a través del cual el organismo digiere, absorbe, transporta,
utiliza y elimina sustancias alimenticias, es inconsciente e involuntario y se ocupa además de las
consecuencias sociales, económicas y culturales de ésteproceso.

Un aspecto de interés dentro de la nutrición son los nutrientes, los cuales son compuestos
químicos contenidos en los alimentos y que los utiliza el organismo para mantener la salud.
Los nutrientes se clasifican en esenciales y no esenciales.
Los esenciales son aquellos que no pueden ser sintetizados y por ello tienen que ser obtenidos de
la dieta. Ejemplo los aminoácidos esenciales...