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Temperatura, rotación, control, transporte, carga y descarga son algunos de los puntos a tener en cuenta en el manejo de la cadena de frío. Conozca para qué se usa, cuáles son sus beneficios,cuáles sus procedimientos y qué recomendaciones se dan en el manejo de productos dentro de la misma.



Para entender mejor este aspecto, hay que conocer más sobre el concepto conocido como “la cadenade frío”. Esta cadena no es más que una sucesión de procesos logísticos (almacenaje, distribución, embalaje, transporte, carga y descarga) que requieren mantener una temperatura y humedad relativascontroladas, desde la elaboración del producto hasta su llegada al consumidor fi nal.
Según los expertos en el tema, los eslabones de la cadena de frío son:
•Pre-enfriamiento.

•Almacenamiento enfrío antes de transportarse para comercializarse.

•Transporte refrigerado.

•Cámara refrigerada en los puntos de venta.

•Exhibición y venta en un equipo refrigerado.

Es importanteentender que, aunque todas estas partes se encuentren presentes dentro de la estructura logística, la ausencia o la falla que se cometa en alguno de estos puntos repercute negativamente en la conservaciónde los productos, lo cual obviamente signifi caría una perdida dentro del proceso de comercialización (ya sea de fl ores, helados, frutas, etc.).

Al lograr implementar un proceso completo yadecuado de la cadena de frío se puede lograr entre otras cosas:
• Minimizar las perdidas en el proceso de post-cosecha.

• Aumentar la calidad en la producción.

• Atraer un mayor número deconsumidores.

• Exhibir diversos productos, independientemente de su naturaleza.

Puntos clave para las empresas
Algunas recomendaciones que se dan a las empresas que manejan productos dentro de lacadena de frío son:

• Temperatura: se debe mantener el producto en temperaturas que oscilan entre los 18ºC y los 40ºC durante toda la cadena de frío, dependiendo del tipo de producto que estemos...