MEMORIA DE RESIDENCIA PROFESIONAL

 INDICE PÁGINA

I INTRODUCCIÓN 1
II- OBJETIVO DEL PROYECTO 3
2.1 Objetivo general 3
2.2 Objetivos específicos 3
III.- PLANEACIÓN ESTRATÉGICA 4
3.1 Visión 4
3.2 Misión 4
3.3 Análisis FODA 5
3.3.1 Fortaleza 5
3.3.2 Oportunidades 6
3.3.3 Debilidades 6
3.3.4 Amenazas 6
3.3.5 Estrategiasde la empresa. 7
IV. ESTUDIO DE MERCADO 8
4.1 Definición del producto 9
4.1.2 propiedad alimenticias del pan 9
4.2 Análisis de la demanda 10
4.2.1 Demanda histórica 12
4.2.2 Demanda específica 14
4.2.3 Tabulación de datos 15
4.3 Análisis de la oferta. 25
4.5 Canales de comercialización 26
V ESTUDIO TÉCNICO 27
5.1 Macro localización 28
5.1.1 Micro localización 30
5.2.1 Croquis del local 41
5.3Descripción del medio 42
5.3.1 Clima 42
5.3.2 Medios de comunicación 44
5.4 Tamaño del proyecto. 45
5.5 Proveedor de la materia prima 47
5.6 Proceso de producción 48
5.6.1 Descripción de las etapas de producción 48
VI ASPECTOS ORGANIZATIVOS 50
6.1 Figura legal 50
6.2 Organigrama de la empresa 51
6.3 Descripción y análisis de puestos 52
6.3.1 Gerente general 52
6.3.2 Panadero 1 53
6.3.3 Panadero 2 546.3.4 Repartidor 55
VII Estudio Financiero 56
7.1 Presupuesto de inversión 56
7.1.1 Inversión en activos fijos, diferidos y capital de trabajo 57
7.2 Presupuesto de reinversión 58
7.3. Presupuesto de costos de operación y producción 60
6.3.1 Ingreso por ventas 60
7.4 Gastos y costos de producción 61
7.4.1 costos de producción 61
7.4.2. Gastos de administración 63
7.4.3 Gastos de venta 64
7.5Capital de trabajo 65
7.6 Estado de resultado de proforma 66
7.7 Punto de equilibrio 68
7.8 Flujo neto de efectivo 70
VIII Evaluación financiera 72
8.1 Valor Actual Neto 72
8.2 Relación costo beneficio 73
8.3 Tasa interna de retorno 75

IX Análisis de sensibilidad 77
9.1 Criterio de sensibilidad de acuerdo a la reducción en el precio 77
9.2 Criterios de sensibilidad de acuerdo a la reducción delvolumen de producción 79
9.3 Criterios de sensibilidad de acuerdo a la reducción del costo de producción 80
9.4 Criterios de sensibilidad a la tasa de actualización 81
X CONCLUSIONES 82
XI RECOMENDACIONES 83
BIBLIOGRAFIA 84
I INTRODUCCIÓN


Un proyecto de inversión es un conjunto de planes detallados que tiene por objetivo aumentar la productividad de la empresa PANIFICADORA, se toma encuenta que para esto se realiza el plan de negocio para tener un buen financiamiento y aumentar los activos de la empresa. En México varias técnicas para realización de panes y diversidad enorme de ellos, en los diferentes estados de la República Mexicana, se elaboran panes con distinta textura y sabores. El pan es uno de esos productos que por su diversidad se adapta a todas las exigencias de lagente que lo consume, su forma cambia de acuerdo a las regiones. Panes, pizzas, integrales, con frutos, de leche o con chocolate, las harinas nos enseñan sus secretos. Para su elaboración del pan se necesita de harina de trigo, agua y azúcar, en diversos estados se utilizan distintos ingredientes y formas. El éxito del pan es tal que la mayoría de la población consume este producto, y forma partede canasta básica de la población mexicana, durante la elaboración de este producto se utiliza leña ya que este el principal secreto del sabor en dicho alimento. En el estado de Quintana Roo se consume el producto en cantidades considerables, la demanda de dicho pan es algo esencial para las familias, por lo que la microempresa PANDERIA VAZQUEZ, esta para cubrir esas necesidades, ya que seencuentran ubicados en la zona oeste del municipio de Bacalar, para tal razón se plantea la elaboración de un plan de negocios especializados en el área de marketing y análisis e inversión de activos fijos y diferidos para mejorar esta pequeña empresa, trayendo consigo la mejora sistema organización ya que es la base fundamental que lleva al éxito a un negocio.

II- OBJETIVO DEL PROYECTO

2.1 Objetivo...