Mensaje a garcia

INTRODUCCION
El proyecto trata sobre la producción y venta de lasaña de carne y la cual se ofrecerá a nuestra distinguida clientela. Para llevar acabo la ejecución de este se debe realizar un debido proceso: ver la preferencia de los clientes, si la venta del producto dará buenos ingresos, cual es el presupuesto para realizarlo, tener en cuenta los aspectos para manipular un alimento, examinarcual es la competencia y otros temas de gran importancia que serán expuestos en el trabajo.
Con la ejecución del mismo aspiramos crecer en el campo económico y que nuestra empresa D`liu sea exitosa.

OBJETIVO GENERAL
Ser la mejor empresa en la elaboración y comercialización de lasaña, brindando un producto de excelente calidad y a un precio favorable para nuestros clientes

OBJETIVOSESPECIFICOS
• Poner en práctica todos nuestros conocimientos adquiridos en la técnica.
• Hacer de nuestra pequeña empresa algo productiva y exitosa.
• Vender gran cantidad de lasaña que haga de nuestra empresa la mejor.
• Lograr una sociedad eficiente, eficaz y responsable con la empresa.
• Ofrecer el mejor servicio e higiene a los clientes
MISION
Elaborar la mejor lasaña rica en vitaminas yproteínas brindando una satisfacción al cliente por su delicioso sabor, haciendo de ella la más rica y consumible por su calidad, servicio y exclusividad en la presentación. D`liu desarrolla autonomía y responsabilidad en el personal para que así sea competente en el ámbito empresarial.

VISION
Ser en el año 2016 una empresa exitosa y prospera en la producción y venta de lasaña, reconocida anivel nacional por su excelente sabor, calidad y servicio. Tener un buen reconocimiento por el esfuerzo y dedicación de los empleados logrando ser la mas apetecida y preferida por los clientes.
IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
FICHA TECNICA:
Nombre de la Empresa: LASAGÑA DE CARNE D´LIU
Slogan: “Sabor al mejor precio compruébalo”
Logo:
Socias: Andrea Sigcha – Mayte Freire

RESEÑA HISTÓRICALasaña (italiano: lasagna) o pasticho es un tipo de pasta que se sirve en láminas.
Se trata de un plato de origen griego/italiano.
La palabra "lasaña" proviene del griego "lasanon", a través del latín"lasanum", que se refiere al cazo en el que se cocinaba.
La palabra singular en italiano es lasagña y en plural lasagne se aplica indistintamente al plato o a la pasta en forma de láminas.DESARROLLO INSUMOS Y MAQUINARIA
MAQUINARIA
COCINA DOMÉSTICA DUREX
Cocina de 24''
4 quemadores
Cubierta inoxidable Color: Blanco Horno: Panorámica con doble vidrio
Dimensiones * Alto 93 cm * Ancho 64 cm * Fondo 60 cm *








MICROONDA PANASONIC
Capacidad 23 litros y 800 Watts
Turbo Auto Defrost
Descongelación Turbo
Gran plato giratorio 285mm


LICUADORA OSTER
Vasode vidrio resistente al calor de 1,250 litros
Revolucionaria cuchilla pica hielo Ice Crusher Blade™
Nuevo bisel satinado cromado color plata
Tapón medidor de plástico transparente con capacidad de 60 ml (2 onzas).
Tapa de material vinyl


HORNO INDUSTRIAL
800°f // 425°c
Envejecimiento del aluminio
Recocido
Endurecimiento
Precalentamiento

UTENSILLOS
 Sartén
 Paleta madera Paleta
 Tabla picar
 Cuchillo
 Olla aluminio
 Olla mediana
 Olla pequeña
 Pirex
 Licuadora






PREPARACIÓN CARNE MOLIDA
CONCEPTOS BÁSICOS DE MATERIAS PRIMAS DIRECTAS E INDIRECTAS A USARSE EN LA PREPARACIÓN DE LA LASAGÑA

COCCIÓN DE LA PASTA
ACEITE:
El aceite de cocina es grasa de origen animal o vegetal
Cierta cantidad de grasa es necesaria en la dieta, además de sertambién esencial en muchas técnicas culinarias.
SAL:
Es posiblemente el aditivo más antiguo y más usado en alimentación y uno de los principales pilares de la cocina en casi cualquier cultura del mundo.
Muy útil en el mantenimiento de la presión de la sangre y de los fluidos extracelulares.
PREPARACIÓN DE LA CARNE
CARNE DE RES:
• Es rica en vitaminas de complejo B, proteínas y minerales,...