mercadeo y ventas

1. Aspectos importantes de nutrición y enfermedades causadas
por una mala alimentación
Introducción
Este material de formación trata sobre la historia de los alimentos y se
describen cada uno de los componentes que el cuerpo necesita para su buen
funcionamiento. También se habla de las enfermedades causadas por una
mala alimentación como la obesidad, la diabetes y los problemascardiovasculares.
De igual forma se describe la alimentación en Colombia y se expone un estudio
del Instituto de Bienestar Familiar donde evidencia como se alimentan los
colombianos y cuáles son los alimentos que más se consumen.
Descripción material del programa
Este material de formación permite comprender los aspectos relacionados con
el programa a desarrollar, al momento de realizar las actividadesde
aprendizaje.
Tema 1. Historia de los Alimentos

Fuente: fotolia

La alimentación para el hombre, como para cualquier otro ser vivo es una
necesidad vital. Desde siempre el ser humano ha buscado los medios para

poder suplir esta necesidad y con el paso del tiempo ha descubierto distintas
formas de hacerlo, lo que le ha encaminado a adquirir costumbres y hábitos
relacionados con laalimentación. Desde la antigüedad el hombre ha usado su
inteligencia para conseguir su provisión.
La antropología ha determinado que durante la mayor parte de la existencia del
ser humano se ha hecho uso de la caza y la recolección de frutos silvestres
como fuente de alimentación. Pero también se habla de que antes de que el
hombre alcanzara la habilidad de cazador se comportaba como uncarroñero
que se alimentaba de los restos que dejaban otros animales cazadores, claro
está que esta condición se mantuvo por un corto período de tiempo. Cuando
los individuos aprendieron a utilizar rocas y ramas como herramientas dio el
paso para convertirse en cazador, ya que esto le permitió crear y utilizar
utensilios para la cacería.
Se habla de que inicialmente los seres humanos secomportaban como
nómadas ya que viajaban de un lugar a otro en busca de alimento.
Recolectaban los frutos silvestres que encontraban en un lugar y practicaban la
cacería, pero cuando el alimento empezaba a escasear se veían obligados a
migrar hacia otros territorios.
Con el paso del tiempo el hombre aprendió a cultivar sus propios alimentos y
además de esto podía domesticar animales. Estos aspectosdieron origen a las
prácticas de agricultura y producción animal o ganadería, en donde el hombre
se convirtió en un individuo autosuficiente que podía controlar sus propias
fuentes de alimento, lo que lo llevó a convertirse en un ser sedentario.
Tema 2. Componentes de los Alimentos
Carbohidratos

Fuente: SENA

Los carbohidratos son moléculas conformadas por átomos de carbono,
hidrógeno yoxígeno. A estos también se les conoce como hidratos de carbono
o como glúcidos. Son uno de los principales componentes de los alimentos y
están presentes en la gran mayoría de estos. Los carbohidratos obtenidos de
los alimentos son los responsables de brindarles energía a las personas, la

cual se obtiene de la descomposición de los carbohidratos en glucosa, que se
transporta a través de lasangre para alimentar a las células del cuerpo. Esta
energía que se obtiene es la que permite mantener en correcto funcionamiento
la actividad de los músculos, la presión arterial, la temperatura del cuerpo, las
funciones de los órganos internos y en especial permite que el cerebro y el
sistema nervioso central operen adecuadamente.
Los carbohidratos son esencialmente moléculas de azúcar quese clasifican
según la cantidad de moléculas que los conforman. Así pues tenemos que los
carbohidratos conformados por una sola molécula de azúcar se denominan
monosacáridos, los que tienen dos moléculas se llaman disacáridos, aquellos
carbohidratos que están formados por entre 3 y 9 moléculas de azúcar se
conocen como oligosacáridos y por último están los polisacáridos que son
cadenas...