MERCADERIA






Curso: Conocimiento de Mercadería
Tema: Identificación de los condimentos, especies y hierbas aromáticas típicos del Perú

Integrantes: Melanie albengrie
Gladys Diaz
KatherineUrteaga

Turno: Mañana

Bloque: 6C-1D

Profesora: Teran Bobadilla Rosa de Lourdes


Lima-Perú
2015

CUADRO DE CONDIMENTOS
NÚMERO
PLATO TÍPICOCONDIMENTOS
HIERBA AROMÁTICA
ESPECIA

Ceviche
Ajos, Kion, Sal, Ají y, Pimentón
Cilantro
Pimienta
1.
 Lomo Saltado
 Sal, Tomate,Ajos, Sillao
 Culantro
 Pimienta
2.
 Escabeche
 Cebolla, Aji verde,Vinagre, Ajos
 Culantro
 Pimienta
3.
Pachamanca
Chincho, Ajos, Sal, Cebolla, Ají panca
Perejil picado
Pimienta, comino, rocoto
4.
 Picante de Cuy
 Sal, Maní, Ají panca
 Culantro
 Pimienta
5. Adobo de cerdo
 Ají panca, ajos, chicha de jora, Sal, Aji nomoto.
 Orégano
 Pimienta,
6.
Juane de Gallina
Manteca de cerdo, Ajos, Achiote, Cebolla ,Sal
Laurel, Orégano
Pimienta Comino,
7.Carapulca
Cebolla, Aji panca, Ajos, Maní, Sal
Culantro

Pimienta, Canela,
8.
Aji de Gallina
Sal, Leche ,Aji Amarillo molido, Cebolla, Ajos,
Perejil

Pimienta
9.
Cauchi
Ají amarillo, Ají Pancamolido, Ajo, Cebolla , Tomate, Leche, Sal
Huacatay
Pimienta
10.
Papa a la Huancaína
Leche, Sal, Queso, Aji Verde, Galleta de soda, Aceite.
Perejil

Sal




PLATOS TIPICOS
1) JUANE DE GALLINA
Esuno de los platos más populares de la selva peruana. Se come en toda época, en especial en la fiesta de San Juan. Su preparación es compleja. Al inicio era de yuca con carne y más adelante seagregó el arroz y el resto de ingredientes.
El clásico juane lleva una presa de pollo guisada, aceitunas, huevo en trozos dentro de un amalgama de arroz (se baña con seis huevos crudos batidos y sesazona) y otros productos, se cocina y se envuelve en una de bijao (suavizado previamente por agua tibia), similar a un tamal. Se sirve con un trozo de cecina, tocina o patacones o plátanos...