Mercavalencia

1. INTRODUCCIÓN
Este trabajo consiste en desarrollar el estudio del Merca, para el cual realizamos una comparativa del Merca de Valencia y del Merca de Bilbao, procediendo a explicar en qué consiste, por ejemplo, la actividad del mayorista, las estrategias a seguir y la modalidad de actuación.
A continuación, desarrollamos las características de las ciudades donde se ubican los mercas aanalizar, investigamos las características de cada merca y efectuamos una comparativa.
Por último, hemos de decir que vamos a realizar en primer lugar un análisis genérico de los mercas y seguidamente procedemos a centrarnos en el sector de pescados y mariscos.
1.1. Descripción
Un Merca es una sociedad anónima mercantil que gestiona el servicio de los Mercados Centrales Mayoristas de una ciudad. Lasuperficie global de las 23 Mercas de España ocupa 7 millones de metros cuadrados, de los que en torno a un millón son superficie neta de Mercados y más de 2 millones corresponden a las Zonas de Actividades Complementarias.
1.2. Mayorista de alimentación
Partimos de la idea de que el comerciante mayorista es aquel que adquiere su producto al fabricante, productor u otro mayorista y que lo vende aotra empresa mayorista o minorista. Los comerciantes mayoristas de productos de alimentación frescos pueden ser generalistas o especializados, y dentro de esta última categoría se pueden especializar por tipo de productos o por origen de los mismos.
El comerciante mayorista realiza las siguientes tareas necesarias:
- Selección de abastecimientos: elección de los posibles suministradores ynegociación de las condiciones de compra y entrega
- Consolidar un surtido que sea atractivo para sus clientes minoristas.
- Transporte desde origen hasta los almacenes del mayorista.
- Almacenamiento temporal de los stocks hasta que el producto se entregue al comprador minorista.
- Añadir valor al producto mediante su presentación, marca, envasado y transformación.
- Financiación del periodo detiempo que media entre el pago al productor y el cobro del minorista.
- Búsqueda de compradores: acciones comerciales dirigidas a los colectivos de minoristas y de hostelería, restauración y colectividades.
- Servicios ofrecidos a los compradores como son la recepción de pedidos por medios no presenciales, envíos a domicilio, gestión de devoluciones y reclamaciones, recogida de envases vacíos,etcétera.
Todas estas tareas suponen unos costes que han de ser cubiertos mediante el margen bruto, es decir la diferencia entre el precio de venta y el de coste. El margen bruto debe también hacer frente a los riesgos derivados de la actividad: riesgo comercial o de no venta de los productos, las mermas y deterioro de los propios productos, riesgo financiero o de insolvencia de los compradores,etc.
1.3. Estrategias
El mayorista puede desarrollar un conjunto de estrategias:
1. Crecimiento para ganar tamaño y acceder a las reducciones de costes unitarios derivados de las economías de escala. Esta estrategia se puede desarrollar tanto mediante crecimiento interno o mediante adquisiciones y fusiones de otros mayoristas. Es importante destacar cómo el número de mayoristas españoles dealimentación fresca que opera en más de un mercado es reducido.
2. Integración vertical en la cadena de valor. Se trata de realizar tareas propias de los mayoristas o de los minoristas. En este sentido, los acuerdos de aprovisionamiento o la adquisición de empresas productoras son un ejemplo de integración vertical hacia el origen. También se pueden plantear acciones hacia el consumidor como sonel desarrollo de establecimientos o cadenas minoristas bien sean en propiedad o franquiciadas.
3. Especialización: consiste en adquirir una preferencia de los compradores minoristas para determinados productos, como por ejemplo especialización en plátanos, frutas tropicales, productos congelados, mariscos de determinada procedencia, etc. Esta especialización permite una demanda más rígida y en...