mermelada de régimen especial






















ELABORACIÓN DE MERMELADAS DE REGIMEN ESPECIAL
DEFINICIÓN DE ESTUDIO TÉCNICO
En el estudio técnico se analizan elementos que tienen que ver con la ingeniería básica del producto y/o proceso que se desea implementar, para ello se tiene que hacer la descripción detallada del mismo con la finalidad de mostrar todos los requerimientos para hacerlofuncionable. De ahí la importancia de analizar el tamaño óptimo de la planta el cual debe justificar la producción y el número de consumidores que se tendrá para no arriesgar a la empresa en la creación de una estructura que no este soportada por la demanda. Finalmente con cada uno de los elementos que conforman el estudio técnico se elabora un análisis de la inversión para posteriormente conocer laviabilidad económica del mismo.
OBJETIVO DEL ESTUDIO TÉCNICO
El objetivo de este estudio es la elaboración industrial de mermeladas light y comercialización de la misma en el estado de Hidalgo, con las más altas normas de calidad para ofrecer un producto optimo de consumo.









INTRODUCCIÓN
Las mermeladasson aquellas confituras de consistencia untable elaboradas por cocción defrutas u hortalizas con distintos azúcares. El producto se presenta como una mezcla ínfima de componentes de frutas enteras o en trozos. La proporción de frutas y hortalizas no debe ser inferior a 40,0 % del producto terminado, excepto para frutas cítricas, en que se admite el 35 %.
La mermelada light es una mermelada normal a la que han reducido la cantidad de azúcar (sacarosa) y que por lo tantotiene menor aporte calórico.
La historia de la mermelada está ligada al descubrimiento y desarrollo de los diferentes tipos de edulcorantes, en primer lugar la miel, luego la caña de azúcar y posteriormente la remolacha.
El final del siglo XIX siempre estará marcado por lo importante que  es para el hombre la aparición de los nuevos métodos de conservación de los alimentos.  El primer método deconservación que se hizo de manera industrial y que llego a los rincones mas profundos del mundo fue el de la conserva enlatada y uno de los primeros productos conservados con calor fue precisamente la fruta, como consecuencia de una fuerte crisis de sobreproducción en Gran Bretaña y a raíz de la cual se instalaron grandes factorías para producir conservas de fruta con azúcar, es decir mermelada.Gracias a la mermelada, mayores capas de población podían acceder a la fruta. La confitura o mermelada se caracteriza por la inclusión de pulpa de fruta o de fruta entera; la confitura de fruta entera es a veces llamada conserva y difiere de la jalea en que esta ultima solo usa el zumo de la fruta, generalmente muy colado para hacerla lo mas cristalina posible.
Existen mermeladas de prácticamentetodos los tipos de frutas: ciruela, manzana, fresa, plátano, arándano, mora, cereza, naranja, limón, membrillo, melocotón, albaricoque, y un sinfín de frutas más. Aunque la fruta es el componente básico, algunas mermeladas también se pueden elaborar con hortalizas, como el tomate y la zanahoria.

JUSTIFICACIÓN
Mermelight nace como una empresa preocupada por la salud de las personas, es poreso que saca una línea de mermeladas light, para todas aquellas personas inquietadas por cuidar de su salud pero sin dejar de comer los alimentos de su preferencia como son las mermeladas.
OBJETIVO GENERAL
Determinar la factibilidad de la elaboración y la comercialización de mermeladas light en el estado de Hidalgo, así como la mejor ubicación de la planta de fabricación.
OBJETIVOS ESPECIFÍCOSDefinir el tamaño de las instalaciones
Precisar la localización de las fuentes de materias primas
Satisfacer las necesidades de nuestros consumidores respecto al producto.
Establecer una adecuada mercadotecnia para dar a conocer las mermeladas y sus beneficios.
Obtener los beneficios económicos deseados para los socios.
LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO DEL PROYECTO

El estudio del tamaño del...