Mesa caliente

¿Qué es y para qué sirve una mesa caliente?
Una mesa caliente es un equipo que sirve de enlace entre la cocina de un local de restauración y la zona de comedor dónde se sirven dichas comidas. Sufin principal es mantener caliente el plato en el período transcurrido desde que se colocan los alimentos en el plato hasta que se sirven, así como preservarlos en un ambiente más higiénico.
La mesacaliente no es para mantener alimentos calientes durante un período prolongado de tiempo, primero porque no tiene la temperatura para eso y segundo porque la mayoría de las comidas se resecarían,disminuyendo de esta forma su calidad.
Características de las mesas caliente
Usualmente construidas en acero inoxidable
Se pueden encontrar en diferentes tamaños
Potencia:  También las podemos encontraren diferentes potencias, pero la más usual están entre los 2000 W y los 3000 W.
Control de temperatura, usualmente de 0 a 90º.
Algunas disponen de estantes para la colocación de los platos.
Patasregulables en altura
Usualmente disponen de termostato que regula la temperatura, éste puede ser analógico o digital.
Al seleccionar una mesa caliente, consulta con tu proveedor el tipo de métodoempleado para lograr que la temperatura se reparta equitativamente por toda la mesa.  La mayoría de mesas calientes utilizan un método de circulación del aire con este fin, y otras incluso ofrecen unrevestimiento interno de fibra de vidrio/de roca lo que, según los fabricantes, facilita la conservación del calor y de esta forma reduce también el consumo energético.
También es importante conocer sila mesa caliente que te están ofreciendo dispone de algún sistema de humidificación que evite que la comida se reseque en el transcurso de tiempo que debe estar en este equipamiento.
Algunosfabricantes de equipamiento para hostelería ofrecen la posibilidad también de fabricar mesas calientes a medida.  Básicamente, la tecnología y materiales son los mismos pero se pueden personalizar aspectos...